Дельные советы

Кратко расскажу несколько полезных приёмов, которые упростят процесс приготовления и улучшат конечный результат:

  • Выбросьте солонку — лучший дозатор соли — это руки. Добавьте щепотку, попробуйте, если нужно повторите.
  • Пересолили? — добавьте немного уксуса, он выравнит вкус сладостью и кислотой.
  • Дайте мясу отдохнуть — если сразу после приготовления нарезать мясо, то весь сок просто вытечет на доску. Лучше подождать минут 5.
  • Соус для пасты — секрет хорошего соуса в том, чтобы добавить в него чашку бульона, в котором варилась паста. Его крахмалистая структура сделает соус более кремовым и лучше соединит пасту с ним.
  • Смешивайте сливочное и оливковое масло — готовьте, используя 50:50. Сливочное масло дает богатый аромат, но быстро начинает подгорать даже при малых температурах, оливковое масло не дает этому процессу начаться.
  • Если нагреть цитрусовые 15 секунд в микроволновке — получите двое больше сока.
  • Паста аль-денте — варите любую пасту на 1 минуту меньше, чем указано на упаковке. Это гарантирует правильный вкус и паста точно не склеится.
  • Готовьте посуду заранее
  • Солите не сразу. Если вы посолите овощи для жарки сразу, как только они попадут на сковороду — соль начнет вытягивать соки из овощей и они будут тушиться, а не прожариваться. Если хотите хорошую корочку и сочный вкус — солите в самом конце.

Метки: ,
Categories: блог