1409149590983

Солнечный Средиземноморский город Валенсия в Испании известен на весь мисс своими вкусными и сочными апельсинами. В тридцати милях езды от него находится другой городок — Буньоль, славящийся своими овощами. Он известен благодаря местной традиции – также хорошо кидаться овощами, как и есть их. Каждый год Буньоль принимает гостей на фестиваль La Tomatina – это самая…

refrig14

Современный уровень жизни позволяет нам сохранять еду свежей без особых усилий. Однако, имея большой холодильник, мы не задумываемся над тем, почему еда портится спустя пару дней после ее покупки. В то же время, есть некоторые виды продуктов, которые не следует хранить в холодильнике, так как их вкус от этого меняется. В худшем случае, меняется и…

pizza-a-metro

Фестиваль Неаполитанская Деревенька – это не только дополнительные возможности для отрасли, но и великолепное событие, где представлены более 45 известных на весь мир Неаполитанских пиццерий. Деревенька, где музыка, веселье, развлечения, спортивные представления нацелены на виновницу торжества – Пиццу! В этом году праздник начнется 1 сентября и продлится до 6 сентября, и пройдет непосредственно на известной…

meat-cuts-2

Понимание простейшей анатомии млекопитающего — коровы, свиньи или кролика поможет вам развить некоторого рода инстинкт, который подскажет, какой кусок мяса использовать в той или иной ситуации. У большинства из нас уже есть понимание того, как животные двигаются. Для того, чтобы разобраться какие части туши относятся к жестким, а какие к нежным, нужно задуматься о том,…

DSC09064

Выкладываю фотоотчёт с курса Антонио Бащура по современным десертам, который прошел 16-18 июля в Екатеринбурге, в школе Кондитрии. Хоть курс номинально и назывался демонстрационным, я бы смело сказал, что 25% всех операций делали студенты. Мы очень много пробовали ингредиенты, слои, комбинации. Шеф Бащур очень подробно рассказывал и показывал, как готовятся составляющие современных десертов. В помощь…