Брускетты с кальмарами и острым чили
Неожиданно подумал, что давно не было лёгких и простых закусок. Один из моих любимейших выдов закусок — это брускетты, итальянские антипасти, которые собираются на кусочках хлеба, обжаренного на углях. Ясное дело, что вариантов таких блюд может быть миллион, так что нам ещё будет, что обсудить.
Я же хочу поделиться своим новым фаворитов — брускеттой с кальмарами и чили. Вся идея в том, что мы получаем довольно необычное лёгкое блюдо, которое хорошо утоляет голод. Если кальмары красиво разделать и нарезать сеточкой, получится и вовсе художественный продукт. И какая эстетика — хрустящий горячий хлеб, нежное мясо кальмара и обжигающий чили, ммм
Самое главное нарезать красиво хлеб (6 ломтиков). Однозначно берите тот, который больше всего любите. Это могут быть багеты, батоны, чиабатта и прочие изделия. Режем по диагонали на куски толщиной около 1,5-2 см.
На сухой горячей сковороде обжариваем кусочки до появления золотистого цвета. Аромат будет стоять в кухне потрясающий.
Дальше кальмары (3 шт). Разморозьте (при необходимости) кальмары и очистите от кожицы и жёстких частей. Проще всего покупать уже готовые, разделанные, тушки. Можно купить замороженные кольца кальмара. Главное дать им полностью оттаять и просушить салфетками. Нарезаем их на кусочки 2х3 см. Я для красоты каждый кусочек прорезаю на половину сеточкой. Так они будут красивее потом, при обжарке.
Мелко рубим чили (2 маленьких). Можно обойтись и без него, либо заменить болгарским перчиком.
Также поступаем с парой зубчиков чеснока.
Натираем цедру лимона. Хотите — возьмите лайм, тоже хорошо получится.
И все это соединяем в чашке. Туда же наливаем пару столовых ложек оливкового масла.
Перемешиваем лопаткой.
Отправляем на раскаленную сковороду. Обжариваем минуты 2 до готовности кальмаров. Кусочки у нас небольшие, плюс они немного помариновались в чаше, поэтому долгая обжарка лишь сделает их «резиновыми».
На брускетты выкладываем толстые кольца помидор, сверху кальмары. Перец и соль по вкусу. Подавать немедленно!