Как приготовить лёгкий французский суп из овощей, пошаговый рецепт с фото, блог и интернет-магазин с доставкой по России andychef.ru

Давненько не было быстрых и лёгких супов, поэтому исправляемся. Залог хорошего супа — это овощи, несколько трав и специй, бульон и любовь. Если всё сделать правильно, то суп будет вот таким ярким и ароматным, а густоту можно будет регулировать с помощью жидкости — ведь одни любят жидкие супы-бульоны, а другие очень густые.

Ну а раз сейчас во всю идут свои овощи, вы можете немного модернизировать рецепт в зависимости от того, что выросло на вашей даче. Рецепт выступает отличной базой для экспериментов, а вкус оценят и взрослые и дети. Как приготовить лёгкий французский суп из овощей, пошаговый рецепт с фото, блог и интернет-магазин с доставкой по России andychef.ru

Всё просто, в начале мелким кубиком (размер примерно 0,5 см) режем среднюю морковку, луковицу и пару стеблей сельдерея. Почему резать мелко хорошо? Так суп станет более овощным, поскольку больше вкуса получит от ингредиентов, а ещё такой суп намного приятнее есть.

Как приготовить лёгкий французский суп из овощей, пошаговый рецепт с фото, блог и интернет-магазин с доставкой по России andychef.ru
Как приготовить лёгкий французский суп из овощей, пошаговый рецепт с фото, блог и интернет-магазин с доставкой по России andychef.ru
Как приготовить лёгкий французский суп из овощей, пошаговый рецепт с фото, блог и интернет-магазин с доставкой по России andychef.ru

В просторную кастрюлю с тяжелым дном положите кусочек масла (около 50 гр.), пару лавровых листьев, чайную ложку кориандра и мелко рубленный розмарин (веточка). Вместо розмарина отлично подойдут нам и тимьян, и укроп. Как приготовить лёгкий французский суп из овощей, пошаговый рецепт с фото, блог и интернет-магазин с доставкой по России andychef.ru

Обжаривайте овощи минут 5, до прозрачности лука. Кстати, сочетание моркови, лука и сельдерея считается классическим во многих кухнях мира, такую зажарку используют как основу для рагу, супов и густых соусов. Весь секрет в том, что все три ингредиента хорошо сочетаются вкусами и ароматами, как бы усиливая вкус друг друга. Поэтому берите себе на заметку. Как приготовить лёгкий французский суп из овощей, пошаговый рецепт с фото, блог и интернет-магазин с доставкой по России andychef.ru

Как только лук стал прозрачным, добавляем картофель, нарезанный кубиками в 1 см (три средних картофелины). Следом отправляем столовую ложку красного перца. Можно взять сладкий, острый или пополам. Обжаривайте ещё минут 5, чтобы картофель начал смягчаться. Как приготовить лёгкий французский суп из овощей, пошаговый рецепт с фото, блог и интернет-магазин с доставкой по России andychef.ru

Следом добавляем 100-150 грамм риса или любой другой крупы. Это может быть перловка, греча и так далее. Хорошо помешивая, дайте рису впитать соки и нагреться. Как приготовить лёгкий французский суп из овощей, пошаговый рецепт с фото, блог и интернет-магазин с доставкой по России andychef.ru

А через минуту добавьте 1-1,5 литра бульона или кипятка. Бульон можно взять любой. Смотрите, если овощи и крупа будут активно брать жидкость, добавляйте ещё. Мы всё таки не кашу варим.Как приготовить лёгкий французский суп из овощей, пошаговый рецепт с фото, блог и интернет-магазин с доставкой по России andychef.ru

Доведите до кипения, убавьте огонь и накройте крышкой. Варите, иногда помешивая, до готовности картошки и крупы. На это уйдет минут 10. И не забывайте, что когда выключили — процесс готовке не остановился, поскольку крупа и овощи продолжают вариться в горячем бульоне. Поэтому я выключаю огонь когда картошка ещё чуть-чуть сырая. Экспериментируйте.

Как я писал выше, густоту супа регулируем количеством жидкости, то есть можно добавлять её больше, если хотите получить суп-бульон. Как приготовить лёгкий французский суп из овощей, пошаговый рецепт с фото, блог и интернет-магазин с доставкой по России andychef.ru

Этот суп, как видите, настолько простой, что его можно приготовить прям перед обедом. И главное при подаче используйте побольше свежих трав, зима ещё далеко и мы можем себя побаловать настоящими ароматами и цветами. Приятного аппетита