Острый кукурузный суп-пюре, пошаговый рецепт с фото, фуд-блог и интернет-магазин с доставкой по России, andychef.ru

Что-то мы расслабились тут с десертами, пора и про нормальную еду вспомнить. По странной случайности из моего меню выпал кукурузный суп-пюре, замечу, незаслуженно. Исправляю ситуацию и восстанавливаю справедливость, рассказываю хороший и простейший рецепт. Как я люблю говорить, дьявол кроется в деталях. Наш суп будет отличаться остротой и сервировкой, подадим его с жаренным гребешком.

Интересный момент я заметил. Те, кто любят кукурузу, холодно относятся к кукурузному супу и наоборот. Не могу сказать, почему так происходит, я люблю и то и другое. А суп очень вкусный, сладость кукурузы и характерный вкус, приятная пикантность от перца, ну и кто не любит гребешок)

Суп не слишком требует внимания, начальная обжарка, а потом вообще забываем про него на 20 минут.Острый кукурузный суп-пюре, пошаговый рецепт с фото, фуд-блог и интернет-магазин с доставкой по России, andychef.ru

Режем луковицу на крупные брусочки. Размер особого значения не имеет, всё равно пюрировать будем всё.Острый кукурузный суп-пюре, пошаговый рецепт с фото, фуд-блог и интернет-магазин с доставкой по России, andychef.ru

Растапливаем кусочек сливочного масла в кастрюле (30-40 гр.), и забрасываем туда лук. Огонь не делайте слишком сильный.Острый кукурузный суп-пюре, пошаговый рецепт с фото, фуд-блог и интернет-магазин с доставкой по России, andychef.ru

Пока лук становится прозрачным, мелко режем острый перец и пару зубчиков чеснока. Я взял зелёный перец, показалось логичнее к жёлтой кукурузе. Острый кукурузный суп-пюре, пошаговый рецепт с фото, фуд-блог и интернет-магазин с доставкой по России, andychef.ru

Добавляем их в лук, обжариваем ещё минут 5.Острый кукурузный суп-пюре, пошаговый рецепт с фото, фуд-блог и интернет-магазин с доставкой по России, andychef.ru

В меньшем сотейнике растопите сливочное масло и оливковое (по столовой ложке). Вы знаете, почему мы так делаем? Всё просто, оливковое масло не даёт сливочному гореть, при этом каждое добавляет свой уникальный аромат и вкус.Острый кукурузный суп-пюре, пошаговый рецепт с фото, фуд-блог и интернет-магазин с доставкой по России, andychef.ru

Гребешок разморозьте и хорошо обсушите бумажными салфетками. Он должен быть совершенно сухим. Обжаривайте его в раскаленном масле до появления корочки. Я поливал столовой ложкой гребешок этой горячей смесью, чтобы он быстрее обжарился со всех сторон и остался нежным внутри. Видите, масла не так много, но благодаря поливанию сверху, быстро получается корочка, а серединка не будет резиновой.Острый кукурузный суп-пюре, пошаговый рецепт с фото, фуд-блог и интернет-магазин с доставкой по России, andychef.ru

Готовый гребешок выложите вилочкой на тарелку, а оставшееся масло можно перелить к луку и перцу. Острый кукурузный суп-пюре, пошаговый рецепт с фото, фуд-блог и интернет-магазин с доставкой по России, andychef.ru

Туда же в кастрюлю добавьте две банки сладкой кукурузы. Острый кукурузный суп-пюре, пошаговый рецепт с фото, фуд-блог и интернет-магазин с доставкой по России, andychef.ru

Куриный бульон (можно просто кипяток), примерно 1,5 литра. Так, чтобы кукуруза полностью была покрыта жидкостью.Острый кукурузный суп-пюре, пошаговый рецепт с фото, фуд-блог и интернет-магазин с доставкой по России, andychef.ru

И жирные сливки (200 гр.). Острый кукурузный суп-пюре, пошаговый рецепт с фото, фуд-блог и интернет-магазин с доставкой по России, andychef.ru

Убавьте огонь и варите минут 20 с закрытой крышкой. Готовый суп пюрируйте блендером, погружным или стационарным. Если вам покажется, что смесь получается слишком густой — разбавьте кипятком. В итоге должно получиться густое однородное пюре с небольшими крупинками кукурузы, так вкуснее, некоторый текстурный акцент. Если любите совсем пюре-пюре, пюрируйте дольше или процедите через крупное сито.Острый кукурузный суп-пюре, пошаговый рецепт с фото, фуд-блог и интернет-магазин с доставкой по России, andychef.ru

Подавайте суп с кусочками гребешка. Острый кукурузный суп-пюре, пошаговый рецепт с фото, фуд-блог и интернет-магазин с доставкой по России, andychef.ru

Приятного аппетита