Моя знакомая говорит: «Ты можешь сколько угодно делать новые шоколадные торты, но какой в этом смысл, если они всё равно будут готовить шоколадный на раз-два-три». Что ж, я буду пытаться! У каждого шоколадного торта своя идея, свои нюансы и результат тоже всегда разный, хотя казалось бы, мы берём одни и те же ингредиенты. В этот раз я обратился к классике и поиграл с ней. Хочу приготовить торт «Чёрный лес» — сочетание шоколада и вишни. Здесь, конечно, всё на любителя, но мне кажется, что вишня вымоченная в коньяке — это прекрасный компаньон к шоколаду. А чтобы сделать торт совсем уж необычным, я использую чёрный какао-порошок. Да, да, если вам кажется, что вы видели уже всё, я вас удивлю. Это особенный какао-порошок, который имеет свой уникальный вкус и аромат, а ещё невероятно чёрный цвет, посмотрите разрез, корж в буквальном смысле чёрный, без каких-то красителей. У таких коржей будет яркий вкус терпкого (но не горького) шоколада. Такое вы точно ещё не готовили. Коржи будут фантастически нежными, с красивой пористостью и фантастической сочностью, видите, как они блестят!? Внутри прослойка из вишнёвого пюре (в коржах вишня тоже есть, но в разрез она не попалась), мы даже сделаем с вами вишенки из этого желе!

Но, самое интересное, я расскажу вам, как пользоваться аэрографом. Чтобы не красить весь крем красителем, особенно ярким и тёмным, а ограничиться нанесением тончайшего слоя снаружи. Аэрографом можно сделать покрытие в один цвет или градиентом, а можно даже рисовать! Теперь расход красителей упадёт в разы (на этот торт ушло примерно 0,5 грамма красителя), а рты у гостей перестанут быть сочно-синими или чёрными. В общем этот «Чёрный лес» — это сплошные новости: новый какао-порошок, новый вкус, новые техники окрашивания и декорирования. И да, он претендует на первенство в моём списке шоколадных фаворитов.

Скажите, бывало у вас так, что кулинарные эксперименты заканчивались катастрофой в духовке? Тесто убежало из формы и пригорело, курица внезапно расстреляла жиром стенки, а пирог с яблоками неожиданно залил соком низ? В духовках NEFF есть безопасная пиролитическая самоочистка. Духовка нагревается до 500 градусов и все остатки жира и загрязнений превращаются в пепел. Всё, что нужно, это протереть духовку тряпочкой. Никаких моющих средств!

Хотите первыми узнавать о новых рецептах, обзорах, конкурсах и важных мероприятиях — подпишитесь на мой профиль в инстаграме — @darkzip. А также буду рад, если выкладывая фото, укажете мой профиль.

 

Андрей Рудьков

 

Магазин в Москве, курьерская доставка по Москве и миру.
Если вам нужен какой-то ингредиент, кондитерский инвентарь и техника, заходите в мой магазин — dvemorkovki.ru. Самый удобный магазин для тех, кто любит готовить. Актуальная витрина, множество способов оплаты и доставки (по всему миру), есть самовывоз из магазина в Москве и товары, которые я отбираю сам и ингредиенты, которые использую в блоге. Заходите!