Такие сырки вообще можно делать круглый год и дети всегда будут в восторге. Благодаря песочной основе с ними можно играть (хотя с едой играть нехорошо, но дети всегда другого мнения). Мне нравится геометрия, то, что формы простые, мягкие, но четко показывают предмет. Ну и посмотрите, какой зайчик получается милый со всех сторон. Такой мягкий, хрупкий с пухленькими бочками.

Сейчас, в Пасхальный период, они могут выступать ещё и творожной пасхой. Недавно я задумался и понял, что в моём детстве маркетинг страдал и особой красоты в празднике я не видел: сухие советские куличи и крашенные луком яйца. Сегодня же у нас есть возможность подарить малышам ещё один повод в году для радости и возвышенных чувств. Пусть их детские воспоминания, связанные с праздником, будут ярче и приятнее, чем наши. Согласны?

Если говорить о вкусах — то это настоящее карамельное какао, только не в виде напитка. В составе идёт молочный шоколад, он детям понятен и вкусен, но мы возьмём тот, что имеет чуть более глубокий вкус и большую сливочность — так станет только лучше. Текстура останется нежной, пластичной и очень приятной, чем-то напоминающей творожную массу или мягкий чизкейк. А в центре мы спрячем вкусную начинку. Она не приторная, но с насыщенным вкусом и приятной лёгкостью. Печенюшка снизу разбавит это всё хрустящим настроением и десерт станет ещё вкуснее даже взрослым.

 

Творог (270 г) протрите через мелкое сито, напомню, мне больше нравится текстура именно протёртого творога.

Жирные сливки (100 г) доведите до кипения.

Я советую взять молочный шоколад Chocovik Salvador — у него выше процент и, как результат, более насыщенный и плотный вкус  шоколада.

Сложите молочный шоколад (100 г) в маленький мерный стакан. Вылейте горячие сливки.

Когда шоколад начнёт таять, добавьте джандуйю (130 г) и тримолин (30 г). Пробейте массу блендером.

Силиконовой лопаткой объедините творожную массу и шоколадную (которая остыла до 30 градусов).

Переложите тоффи (60 г) в один кондитерский мешок, а творожную массу в другой.

Возьмите силиконовую форму Зайчик и наполните из мешка только ушки. Хорошо постучите формой по столу. Затем добавьте ещё и распределите массу по стенкам ячеек. Сделайте так, чтобы каждая ячейка была полностью закрыта по стенкам массой, а в центре получилось углубление для начинки.

Из мешка отсадите тоффи.

Закройте творожной массой и подровняйте спатулой. Уберите в морозильную камеру.

Отпеките песочные основы между перфорированными ковриками, используя вырубку яйцо.

Когда зайки заледенеют, выньте их из форм, поставьте на песочную основу и уберите в холодильник оттаивать.

Часто у вас могут возникать вопросы об ингредиентах, каких-то техниках приготовления или, возможно, вы находитесь в поиске базовых рецептов теста, кремов и соусов. Для того, чтобы упростить процесс обучения, у меня в блоге есть раздел «Основы«, в котором есть очень много полезной информации. Рекомендую ознакомиться с ним, прежде чем задавать вопросы в комментариях к рецепту, велика вероятность, что вы найдёте ответы на свои вопросы самостоятельно.