Удобный магазин для кондитеров с доставкой по стране — Две морковки

Кофейный пирог с пряностями и глазурью

Когда мне всё надоедает днём, я встаю и иду варю себе капучино. Кофе, отчего-то, не действует на меня бодрящим образом. Но, оно освежает дух. Именно его горьковатый, приятный и тёплый вкус делает тебя счастливее, а взгляд острее. Поднося чашку к носу я буквально телепортируюсь в обжарочные цеха, в которых когда-то был. Слышу этот фантастический аромат зерна, которое ещё не стало полноценным, чувствую жар барабанов и всю эту удивительную суету обжарщика, который то и дело записывает какие-то тонкости в ноутбук.

Такой небольшой паузы мне хватает, чтобы набраться сил и снова заниматься делами. Примерно то же самое происходит с десертами. Иногда, чтобы открыться чему-то новому, я освежаю рецепторы кофейными сладостями. Считаю, что именно кофе стоит особняком. Это не привычные фруктовые ноты, это не понятный всем шоколад. Кофе — отдельная история. И в преддверии нового сезона я подумал — было бы здорово сделать что-то кофейное.

Я взял простые ингредиенты и приготовил фантастически интересный пирог. У него плотная, но приятная текстура, мелкая пористость и неугомонный аромат кофе. Чтобы стало ещё лучше, сверху я посыпал кубики крамбла — это моя новая симпатия — кусочки песочного теста, которые добавляют хрусткости и аромата любому десерту. Да и выглядит верхушка куда сложнее и ярче, согласны? Ну и чтобы история была полной, поливаем сверху кофейной глазурью. Ничего сложного, но кусочек этого пирога, действительно, взбодрит вас своим вкусом, придаст сил и идей в новых сладких открытиях.

Магазины в Москве, курьерская доставка по Москве и миру.
Если вам нужен какой-то ингредиент, кондитерский инвентарь и техника, заходите в мой магазин — dvemorkovki.ru. Самый удобный магазин для тех, кто любит готовить. Актуальная витрина, множество способов оплаты и доставки (по всему миру), есть самовывоз из магазинов в Москве и товары, которые я отбираю сам и ингредиенты, которые использую в блоге. Заходите!

 

Кофейный пирог

Для удобства заранее достаньте яйца и сметану из холодильника, тёплые ингредиенты лучше смешиваются и температура теста будет более комфортной.

Здесь я пишу молоко, но сам использую банановое. Мне нравится, как оно работает с десертами. И потом, его я чаще использую с кофе, чем классическое.

В чаше взбейте в лёгкую пену три яйца и сахар сорта панела (250 г).

Дальше готовая смесь пряностей (5 г).

Растопите сливочное масло (170 г) до 45-50 градусов, влейте в тесто.

Добавьте муку (300 г) и разрыхлитель (5 г).

В последнюю очередь идёт молоко (100 г), кофейный экстракт (8 г) и сметана (120 г).

Получится вот такое красивое тесто.

Оберните плотной фольгой металлическое кольцо на 18 см. Налейте тесто. Сверху я посыпал ледяным крамблом, рецепт которого давал здесь. То есть готовите его, скатываете пласт и убираете в мороз. Затем режете кубиком и посыпаете.
Выпекаем на 150 градусах до готовности. Сразу же накрываем пищевой плёнкой в контакт и позже убираем в холодильник на ночь.

 

Кофейная глазурь

Когда пирог отлежится ночь в холодильнике, выньте его из кольца и приготовьте эту глазурь.

Смешайте сахарную пудру (80 г), экстракт кофе (4 г) и столько молока, чтобы получилась вязкая глазурь.

 

Из кондитерского мешка полейте глазурью пирог.

 

Основы

Часто у вас могут возникать вопросы об ингредиентах, каких-то техниках приготовления или, возможно, вы находитесь в поиске базовых рецептов теста, кремов и соусов. Для того, чтобы упростить процесс обучения, у меня в блоге есть раздел «Основы«, в котором есть очень много полезной информации. Рекомендую ознакомиться с ним, прежде чем задавать вопросы в комментариях к рецепту, велика вероятность, что вы найдёте ответы на свои вопросы самостоятельно.

 

Недавние обзоры

Капсульная кофемашина BORK C832

Капсульная кофемашина BORK C832   Упаковка   Внешний вид           Управление       Плюсы и минусы   Впечатления   Где ку...

Индукционная панель BORK U891

Индукционная панель BORK U891 Упаковка     Комплектация     Внешний вид   Элементы управления   Экран     Температуры   Главная функция ...

Погружной блендер BORK B784

Погружной блендер BORK B784 Упаковка   Первый взгляд         Элементы управления   Миксер   Блендер   Плюсы и минусы   Впечатления  ...