В каждый важный праздник я говорю о том, что для увлекающихся сладким — это повод поднять свои навыки на новый уровень. Кажется совершенно здорово вспоминать годы спустя, как впервые приготовил сложный мусс на Новый Год, как попробовали юзу перед Днём рождения и так далее. Второй важной причиной собственного роста я считаю близких и друзей. Это всегда возможность сделать для них что-то уникальное, необычное, новое и запоминающееся.

Поэтому в каждый праздник я рассказываю, как работать с шоколадом. Одно дело залить цельную плиточку или сделать пёрышко и совсем другое — собрать фигурку. Но, не спешите перелистывать, если всё сделать ровно так, как я подробно описываю, у вас получится настоящий шедевр, а из нужного и важного потребуется только чаша и пара лопаток. Мы привезли из Франции уникальные формы яйца с цветочным узором – он выполнен так, чтобы вы могли добавить цвета в ваше изделие. Вы можете использовать разные сочетания цветов, а можете сделать однотонную фигурку. Если хотите — украсьте изделие дополнительно цветочками из шоколада, мастики или даже готовыми декорами.

И вот, что я предлагаю. Это яйцо высотой 15 сантиметров весит всего 145 граммов, добавьте красивую коробку, молоточек и спрячьте внутри драже, конфеты, записку или что-то ещё. Потратив полчаса времени и немного шоколада — вы получите запоминающийся и очень красивый подарок для близких. Больше того, весь корпус я сделал из шоколада RUBY — это четвёртый вид шоколада, который делают из розовых какао-бобов (раньше считавшихся браком). Благодаря этому вы получаете натуральный цвет и лёгкий ягодный вкус без добавок извне! Представляете, какая сильная и интересная история в красивом исполнении. Яйцо простоит невозможно долго на виду, будет напоминать о вас и ТОЧНО запомнится больше любого торта или кулича!

 

Перелейте шоколад в кондитерский мешок. Подготовьте форму цветочного яйца. Чтобы было удобнее я взял металлическое кольцо на 16 см, как опору. Аккуратно ставим точки шоколада в необходимых углублениях цветков.

Конечно, удобно использовать сразу две формы, чтобы соединить половинки и работать быстрее. Но, всё то же самое можно сделать и с одной формой. Уберите форму в прохладное место, чтобы шоколад стабилизировался — это 10 минут.

Небольшое количество оставшегося шоколада распределите по силиконовому коврику спатулой (толщина около 1 мм), дайте шоколаду стать матовым и сразу вырезайте цветочки этими вырубками.

Теперь повторяем всё то же самое с шоколадом Ruby — это шоколад без красителей и ароматизаторов, такой цвет и ягодный вкус он имеет благодаря особому сорту какао-бобов. Конечно, можно просто покрасить белый шоколад красителем, но в таком подарке будет больше истории и уникальности.

Заливаем ячейку наполовину, а дальше катаем шоколад по стенкам, чтобы получить корпус. Так как рельеф небольшой и мягкий, толстый корпус нам не нужен — обычно, достаточно пары минут движения шоколада по стенкам, чтобы получить хорошую толщину.

Вот так.

Переверните и постучите формой о чашу, чтобы убрать излишки шоколада.

Зачищаем форму шпателем.

Кладём на силиконовый коврик форму или две.

Остатки шоколада можно использовать для подиума, я просто поставил цветочного вида вырубку на коврик и залейте шоколад.

Остальное перелейте в мешок и сделайте точки на белых цветах.

Теперь сборка. Если у вас есть наша плита — просто положите её в духовку и дайте нагреться. Сперва подтопите подиум, чтобы исправить неровности.

А дальше две половинки яйца.

Пользуюсь силиконовой формой капель, чтобы держать изделия устойчиво и не повреждать поверхность шоколада. Сначала склеиваем половинки яйца, а затем приклеиваем его к подиуму (подтапливаем яйцо о плиту).

Цветочки можно приклеить на шоколад.

В дополнение используйте деревянный молоточек!

Часто у вас могут возникать вопросы об ингредиентах, каких-то техниках приготовления или, возможно, вы находитесь в поиске базовых рецептов теста, кремов и соусов. Для того, чтобы упростить процесс обучения, у меня в блоге есть раздел «Основы«, в котором есть очень много полезной информации. Рекомендую ознакомиться с ним, прежде чем задавать вопросы в комментариях к рецепту, велика вероятность, что вы найдёте ответы на свои вопросы самостоятельно.