Шоколадный торт с карамелью и арахисом, почти Сникерс
- Яйцо — 1 шт
- Сахар — 65 г
- Мука миндальная — 25 г
- Мука — 45 г
- Какао-порошок Extra Brute — 10 г
- Разрыхлитель — 3 г
- Масло сливочное 82,5% — 60 г
- Шоколад тёмный 54,5% — 30 г
Мой торт я назвал честно — «Почти Сникерс». Он не претендует на славу известного батончика, думаю он смело обойдёт его по популярности! Мне очень нравится идея, что в нём нет сложных ингредиентов, очень простые техники, а выглядит он так, будто вы готовили его долгие недели. В особенности так будут думать ваши гости, которые увидят разрез! Я специально сделал его таким: ДВА коржа и прослойка между, такой сэндвич уже сам по себе прекрасен, но в рамке из шоколадного мусса десерт станет по-настоящему сногсшибательным.
Даю самую серьёзную гарантию — этот десерт не даст вам спокойно спать! Вы либо будете страдать от того, что не доели последний кусочек, либо оттого, что приготовили всего один торт и утром придётся его повторять. Он отличен для обыденного чаепития в среду и для большого праздника в кругу друзей. Я научу вас варить ЭЛЕМЕНТАРНУЮ глазурь без сложных ингредиентов, которая, как видите, прекрасно блестит, даже зеркалит, возиться с ней придётся не больше 10 минут. Вместо неё смело используйте глазурь Гурмэ с орехами, если хотите чего-то больше похожего на шоколадку. Для особых случаев есть шоколадный бортик по низу, но и без него торт не потеряет шарма. Сверху декор из арахиса и хлопьев соли, кажется, примитивно, но я скажу — изысканно. А самое главное — внутри у вас невероятная история любви человечества к орехам, тянучей и сладкой карамели и нежному шоколаду. Внутри вы встретите и воздушный мусс и плотные брауни-коржи на шоколаде и даже ирисковый слой с орешками, такой феерии текстур мы с вами давно не готовили!
Хотите первыми узнавать о новых рецептах, обзорах, конкурсах и важных мероприятиях — подпишитесь на мой профиль в инстаграме — @darkzip. А также буду рад, если выкладывая фото, укажете мой профиль.
Андрей Рудьков
Магазин в Москве, курьерская доставка по Москве и миру.
Если вам нужен какой-то ингредиент, кондитерский инвентарь и техника, заходите в мой магазин — dvemorkovki.ru. Самый удобный магазин для тех, кто любит готовить. Актуальная витрина, множество способов оплаты и доставки (по всему миру), есть самовывоз из магазина в Москве и товары, которые я отбираю сам и ингредиенты, которые использую в блоге. Заходите!
Карамельный слой
- Желатин листовой Ewald — 2 г
- Сахар — 90 г
- Вода — 20 г
- Сливки 33% — 70 г
- Паста арахисовая — 100 г
- Соль Fleur De Sel — 1 г
- Арахис — 50 г
Заранее скажу, что от того, как сильно вы сварите сахар, настолько карамель будет молочной или более жжённой по вкусу. Это как всегда.
Шоколадный мусс
- Желатин листовой Ewald — 3 г
- Желток — 15 г
- Молоко — 70 г
- Сахар — 15 г
- Шоколад молочный 33,6% — 105 г
- Сливки 33% — 140 г
Хозяйке на заметку
— Паста.
Если вы хотите более изысканного вкуса, замените арахисовую пасту на пралине: фуднучное, миндальное или фундук-миндаль.
— Орехи.
Хорошая идея добавить орехи ещё и в бисквит (порубить помельче), а миндальную муку заменить на фундучную, вкус у неё благороднее.
