Творожная пасха с цукатами
- Творог 9% — 300 г
- Сахар — 40 г
- Желток — 55 г
- Сливки 33% — 170 г
- Сахар — 25 г
- Масло сливочное 82,5% — 100 г
- Экстракт ванили — 7 г
- Цукаты апельсина — 180 г
Как говорит Википедия: «Для пасхи полагается брать творог самого лучшего качества — свежий и однородный”. На мой вкус — это творог Вкуснотеево, в его составе нет ничего кроме молока и закваски, а творожное зерно получается очень ароматным и нежным. Ещё и в магазине всегда найдёте. А это уже половина успеха. Я люблю, чтобы пасха была текстурной, поэтому протираю творог всего дважды. Если хотите получить большой сырок — сделайте это раза три-четыре. А французские хитрости позволят получить БЕЗУПРЕЧНО красивую пасху, с идеальной геометрией и без следов марли.
В качестве вкуса я советую натуральную ваниль и особенные сочные цукаты апельсина. Вы даже не можете представить, насколько сильно преображается масса, получая эти добавки. Сперва вы ощущаете приятный взрыв цитрусов, которые буквально щекочут рецепторы языка, а потом появляется нежная аристократичная ваниль. Вы непременно влюбитесь в её нереальную бархатную текстуру и то, как цукаты добавляют ей благородного вида! Несколько свежих ягод сверху, лёгкий пасхальный акцент и тонкий бисквит (уже по желанию), шедевр готов! Готовить Вкусно. Вкуснее. Вкуснотеево.
Хотите первыми узнавать о новых рецептах, обзорах, конкурсах и важных мероприятиях — подпишитесь на мой профиль в инстаграме — @darkzip. А также буду рад, если выкладывая фото, укажете мой профиль.
Андрей Рудьков
Магазин в Москве, курьерская доставка по Москве и миру.
Если вам нужен какой-то ингредиент, кондитерский инвентарь и техника, заходите в мой магазин — dvemorkovki.ru. Самый удобный магазин для тех, кто любит готовить. Актуальная витрина, множество способов оплаты и доставки (по всему миру), есть самовывоз из магазина в Москве и товары, которые я отбираю сам и ингредиенты, которые использую в блоге. Заходите!
Многие спрашивают про блендер. Я думаю, что это не совсем одно и то же. Протирая через сито, мы чётко контролируем, когда остановиться, насколько текстурной будет результат. Блендер же просто превратит творог в гомогенную массу, на выходе будет сырок. Если считаете, что вам подходит — конечно делайте.












Здесь у вас шквал вопросов возник. Замораживаем мы для того, чтобы открыть форму и стенки легко отошли от пасхи. Если это не сделать, то вы не сможете раскрыть пасху, она обсыпется («лицо»).







Основы