Вчера я получил невероятное количество положительных откликов о том, что нужно делать более детские рецепты, чтобы приучать малышей к праздникам, а заодно показывать взрослым, что десерты могут быть красивыми и стильными, даже если есть их будет трёхлетка. Понятно, что такие сладости должны иметь более простые и понятные вкусы, удобные сочетания и иметь приятную молодому вкусу текстуру. Так к вечеру родилась идея маффинов. Знаю по опыту, что чем менее «пачкающий» десерт, тем лучше. В этом смысле маффин — прекрасное начало. Ведь у него нет крема, он выдерживает любые эксперименты, которые придумает пытливый ум, а главное — они хорошо хранятся и переезжают с места на место.

Мои маффины «Зайка в траве» — это, если хотите, твист на классику с детским окрасом. У нас есть лёгкий творог в составе, чтобы текстура была более интересной, даже слегка липкой. Семена мака приятно лопаются на маленьких зубках и вызывают восторг даже у взрослых. Ароматный лимон окутывает завесой сладкого наслаждения, а его лёгкая кислинка делает десерт нежнее. Прибавьте яркие бумажные корзинки, которые выглядят как сюжет маленького мультика, и возможность разрисовать их на свой лад, когда маффин исчезнет — и получается целая интерактивная игра. А сверху ушки, которые торчат в траве и предлагают придумать настоящую увлекательную историю для этих маффинов.

А ещё, маленькая шалость! Положите в тесто одного или всех маффинов наши яйца-драже с шоколадом. Пусть это будет лотерея, в которой кому-то достанется приз, если внутри будет заветная конфетка. Но, можно и сделать это всеобщим праздником, тогда каждый вдобавок к потрясающему лакомству получит ещё и маленький неожиданный сюрприз.

В чаше взбейте в лёгкую пену яйца (3 шт) и сахар панела (170 г).

Натрите цедру лимона.

Отожмите сок лимона специальной соковыжималкой.

Добавьте в тесто творог (110 г), натуральный экстракт ванили (5 г), сок лимона (50 г) и растительное масло без запаха (80 г).

Добавьте мак (30 г), муку (200 г) и разрыхлитель (5 г). Всё это время мы работали миксером, а теперь объединяем массы силиконовой лопаткой.

Перелейте тесто в кондитерский мешок.

Мы используем бумажные формы-тюльпаны Кролики. Есть ещё вот такие капсулы.

Вставьте бумажные капсулы в форму для капкейков. Я вставляю по две — так получается красивый верх, а ещё меньшее просвечивает тесто. Обратите внимание, что наполняем капсулы таким образом, что носик мешка всегда утоплен в тесто. Отсаживаем 100-115 граммов теста.

Маленькая шалость — положите в тесто одного (или всех) маффинов драже-яйцо.

Выпекаем на 150 градусах до готовности (около 40 минут). Декорируем кроличьими ушками, которые мы делали здесь. Чтобы маффины не высыхали, дайте им слегка остыть после духовки, сложите их в коробку (или контейнер) и хорошо закройте крышкой.

Часто у вас могут возникать вопросы об ингредиентах, каких-то техниках приготовления или, возможно, вы находитесь в поиске базовых рецептов теста, кремов и соусов. Для того, чтобы упростить процесс обучения, у меня в блоге есть раздел «Основы«, в котором есть очень много полезной информации. Рекомендую ознакомиться с ним, прежде чем задавать вопросы в комментариях к рецепту, велика вероятность, что вы найдёте ответы на свои вопросы самостоятельно.