Я очень люблю сочетание чуть припущенных фруктов с сырами, соусами и свежей мятой. Такое блюдо хорошо играет роль и финального десерта и наоборот стартовой закуски, а универсальные рецепты в запасе — это всегда плюс.
Натрите пармезан на мелкой тёрке, немного, всего ложку-полторы. 
Срежьте с груши верхушку, она пригодится для украшения. Остальную часть очистите от косточек, удобно делать это специальным приспособлением. Затем нарежьте тонкими дольками в 6-7 мм. Повторите то же самое с яблоком (конечно здесь верхушка не нужна). 
Обжарьте дольки на оливковом масле по 1-2 минуты с каждой стороны. Нам не нужна какая-то супер корочка, только смягчение фруктов.
В миске готовим панировку: смешиваем муку, сухари, перец, пармезан и яйцо. Здесь можете дать немного свободы себе, добавить сахар, острый перец, соль, корицу.
Нарежьте моцареллу (берём именно белый сыр в шариках) такими же тонкими слайсами и покройте с обеих сторон панировкой. 
Обжарьте на оливковом масле до корочки с каждой стороны. При этом моцарелла внутри начнёт хорошо плавиться.
А теперь просто соберите башенку: яблоко, груша, моцарелла, мята и базилик, повторите. Сверху украсьте верхушкой груши.
Подавать идеально, конечно, тёплыми. Тогда моцарелла будет тянуться нитями (как в пицце). С другой стороны, десерт будет вкусным и в холодном виде. Можно подавать с шариком мороженного. Вкус потрясающий, если вы не слишком любите свежие яблоки и груши, то вот как раз слегка припущенные будут для вас. 