Красная рыба в пивном соусе

Этот пост посвящается таким же как я, которые при фразе «красная рыба» закатывают глаза и говорят «ой, ну только не это, пожалуйста». Я с детства не люблю красную рыбу. Она всегда мне кажется излишне сухой и скучной. При этом особого значения не играет порода рыбы (или что там у них, вид?). Ну так вот, пора вздохнуть с облегчением. Есть чудный рецепт красной рыбы в имбирно-томатном соусе с тёмным пивом.

Всё, что вам нужно знать об этом блюде — оно готовится буквально мгновенно, рыба выходит ощутимо сочной и мягкой, ну а соус с томатами и пивом — это вообще огонь, тут и обсуждать нечего.

Как приготовить красную рыбу, лосось, сёмга, в томатном соусе с пивом, пошаговый рецепт с фото, блог andychef.ru

Возьмите филе любой красной рыбы (500 г) и порубите крупными кусками по 2 см. У меня филе не нашлось, я филеровал цельные куски. Здесь помогает очень филеровочный нож, видите, какое особое строение лезвия у него?Как приготовить красную рыбу, лосось, сёмга, в томатном соусе с пивом, пошаговый рецепт с фото, блог andychef.ru

Мелко рубим чеснок (3 зубчика), имбирь (15 г). А помидоры черри (300 г) режем на четверти. Если вкус имбиря вам не очень нравится, можете слегка уменьшить его или убрать совсем. Порошковый не пойдёт здесь. Если хотите немного другую остроту, порежьте 2-4 маленьких перца чили вместе с семечками.Как приготовить красную рыбу, лосось, сёмга, в томатном соусе с пивом, пошаговый рецепт с фото, блог andychef.ru

Раскалите сковороду и добавьте пару столовых ложек оливкового масла. Как приготовить красную рыбу, лосось, сёмга, в томатном соусе с пивом, пошаговый рецепт с фото, блог andychef.ru

Обжарьте кусочки рыбы до золотистой корочки. Постоянно поворачивайте их и не допускайте, чтобы им было тесно, тогда они начнут тушиться. Лучше обжаривайте кусочки партиями. Как только обжарили, уберите рыбу на тарелку.Как приготовить красную рыбу, лосось, сёмга, в томатном соусе с пивом, пошаговый рецепт с фото, блог andychef.ru

Обжарьте чеснок, минуту.Как приготовить красную рыбу, лосось, сёмга, в томатном соусе с пивом, пошаговый рецепт с фото, блог andychef.ru

Затем добавьте имбирь.Как приготовить красную рыбу, лосось, сёмга, в томатном соусе с пивом, пошаговый рецепт с фото, блог andychef.ru

Забрасываем помидорки и 2 ст.л. томатной пасты и жарим минуты 3-4.Как приготовить красную рыбу, лосось, сёмга, в томатном соусе с пивом, пошаговый рецепт с фото, блог andychef.ru

Я аккуратно придавливаю их, чтобы соус получился мягче. Но не испортите покрытие сковороды!Как приготовить красную рыбу, лосось, сёмга, в томатном соусе с пивом, пошаговый рецепт с фото, блог andychef.ru

Добавляем по 2 ст.л. соевого соуса и рисового уксуса (либо другой до 6%).Как приготовить красную рыбу, лосось, сёмга, в томатном соусе с пивом, пошаговый рецепт с фото, блог andychef.ru

А теперь вливаем тёмное пиво (180 г, я брал Козел). Заменять пиво я бы не стал, потому что в чём тогда будет фишка рецепта.Как приготовить красную рыбу, лосось, сёмга, в томатном соусе с пивом, пошаговый рецепт с фото, блог andychef.ru

Когда соус станет более однородным и слегка загустеет (через минуты 3), добавляем кусочки рыбы обратно.Как приготовить красную рыбу, лосось, сёмга, в томатном соусе с пивом, пошаговый рецепт с фото, блог andychef.ru

Обжариваем минуты 2, осторожно помешивая, чтобы рыба слегка впитала соус. Подаём со свежей зеленью и рисом.Как приготовить красную рыбу, лосось, сёмга, в томатном соусе с пивом, пошаговый рецепт с фото, блог andychef.ru