Еда объединяет людей. Еда укрепляет дружеские отношения, делает их близкими и особенными. Поэтому мы с гордостью объявляем о выпуске нашей первой кулинарной книги — The Kinfolk Table: Recipes for Small Gatherings (с англ. «Стол Кинфолк: Рецепты для дружеских посиделок»).
Мы собрали рецепты, людей и истории со всего мира, и мы надеемся, что это вдохновит вас на новые встречи с близкими и друзьями, создание новых традиций и укрепление существующих.
Будь то ужин с соседями, дегустация свежих устриц или неспешные дни, когда мы пьем свежесваренный кофе с ароматными кексами, лучшие встречи основываются на общности интересов. Иногда достаточно случайности, например, найти необычное растение на заднем дворе, чтобы устроить с соседями день пивоварения… Или целый день провести с любимым человеком за сбором урожая малины… Чтобы ощутить полноту жизни, нужно всего лишь иметь возможность разделить свое настроение и открытие с другом… или пятью… В этом суть идеи KinfolkTable.
KinfolkTable рассказывает о кулинарных предпочтениях талантливых людей из Бруклина, Копенгагена, Портланда (штат Орегон), и английской сельской местности. Мы рассказываем о жизни и кухне множества людей, как любителей, так и профессионалов своего дела: дегустаторов кофе, гончаров, блоггеров, флористов, фотографов, фермеров и даже о жизни одной замечательной бабушки. Эти истории обязательно вдохновят ваши дружеские встречи, независимо от их формата — утреннее чаепитие, обеденные сэндвичи или полуночный перекус.
Отдых для каждого из нас — это что-то свое, но если мы готовим и приглашаем гостей, чтобы пообщаться и поужинать вместе, это должно доставлять удовольствие и быть естественным. Подгоревшее блюдо или недостающие приборы в этом случае не имеют значения, не становятся катастрофой. А обычный суп или домашний хлеб превращаются в изысканные блюда. Все это кажется довольно простым.
Что такое Kinfolk Table? Kinfolk Table соединяет в себе черты кулинарной книги, художественного произведения и книги путешествий. На 400 страницах издания интересные люди из разных уголков земли делятся 85 притягательными рецептами, призванными вдохновить вашу следующую встречу с друзьями.
Что внутри? Под твердым переплетом книги вы найдете подборку рецептов из разных кухонь мира, среди которых есть подходящие практически для любого случая или события. Некоторые из них необычайно просты, например мидии, приготовленные на барбекю или наполненные йогуртом и медом половинки канталупы. Приготовление других потребует больше усилий и времени, например, имбирное мороженое с компотом из кумквата или телячья лопатка. В книге прослеживается влияние датской, японской, мексиканской и корейской кухонь, а некоторые классические блюда получили новое, свежее «прочтение», например, бургеры со сладким картофелем и лебедой, кускус с ким чи или шоколадный мусс с пряностями.
Кто работал над изданием KinfolkTable? Каждый член команды Kinfolk участвовал в работе над проектом, потому что жизнь каждого из них наполнена смыслом и простотой, которые мы стараемся донести с помощью Kinfolk. Некоторые из них профессиональные кулинары, другие же просто любят собрать друзей на бранч после велопрогулки, но всех их объединяет одна общая особенность — креативный подход к своей работе и стремление создать сообщество единомышленников, которые собираются за общим столом.
Как были собраны все эти истории? Мы встречались с каждым, кто упомянут в книге, и общались с ними, дегустируя их блюда. Мы задавали им вопросы. Мы записывали их рецепты, советы и маленькие хитрости. Каждый раз, когда мы покидали их гостеприимные дома, наши лица несли на себе печать удовлетворения, и часто мы останавливались на рынках по дороге домой, чтобы купить ингредиенты для только что попробованных блюд, и тут же приготовить их своим близким.
Откуда были взяты рецепты? В основном мы фокусировались на Бруклине, Копенгагене, родине Kinfolk — Портланде (штат Орегон), и британской сельской местности. Конечно, отличная еда и замечательные люди есть не только в этих точках земного шара, поэтому мы добавили в книгу раздел «Путешествия». Здесь собраны рассказы о разных уголках земли, начиная от Солт Лейк Сити, и заканчивая Альбертой (Канада), откуда родом мама и бабушка основателя Kinfolk Натана Уильямса, поделившиеся с нами семейными рецептами. В будущем мы надеемся исследовать и другие укромные уголки планеты и поделиться с Вами новыми историями и веяниями кулинарного мира.
Что особенного в KinfolkTable? Вместо того, чтобы побудить вас купить множество новых приспособлений для кухни, которые займут все жилое пространство вашего дома (или сменить компанию друзей на тех, кто способен оценить все это), KinfolkTable предлагает вспомнить об общении. Люди, собравшиеся за вашим столом, и живое человеческое общение становятся основным блюдом, а детали сервировки и замысловатые новомодные рецепты лишь оттеняют и дополняют его.