Вчера произошло событие, которое навсегда войдёт в историю и изменит ход вещей! Красный гид Мишлен впервые пришёл в Россию.
⠀
Компания, торгующая покрышками, раздавала книги-гиды в автомастерских, чтобы стимулировать людей на путешествия. Через сто лет гид Мишлен — это самый престижный ресторанный рейтинг планеты. Одни шефы, получившие звёзды, сразу записываются на тест-драйв Astin Martin, а другие (Бенуа Виолья, Бернар Луазо), не подтвердившие три, кончают жизнь самоубийством.
⠀
Великий и ужасный — это лучшая характеристика гастрономической библии.
⠀
В Москве в лист рекомендаций попали 69 ресторанов и только немногие получили звёзды:
⠀
⭐️⭐️ Twins Garden
⭐️⭐️ Artest
⭐️ @selfiemoscow(@anatoly_kazakov)
⭐️ @belugamoscow(@evgenyvikentev)
⭐️ Grand Cru
⭐️ @whiterabbitmoscow(@muhinvladimir)
⭐️ Biologie
⭐️ @sakhalin.moscow (@kogayalexey)
⭐️ @savva.restaurant(@andreishmakov)
⠀
Все мы были слегка удивлены и частично разочарованы результатами Московской премии на 2022. Я лично знаком с 12 иностранными шефами, у которых две или три звезды, это фантастические фигуры, отдавшие кулинарии всю жизнь, а их блюда — произведения искусства, которые навсегда остаются в памяти. Сказать, что все московские звёздные заведения такие же, я не могу. Звезда за границей — это трепетное ожидание, метрдотель на входе и фантастические блюда. Звезда у нас, это когда не было мест в Pino и зашли в заведение через дорогу.
⠀
Однако, это потрясающее событие! Оно даст толчок развитию гастрономии, прибавит престижности профессии шеф-повара и, совершенно точно, сделает Россию туристически более привлекательной! Уверен, это поможет многим построить новые карьеры, ведь звезда — это не только шеф, но и кондитеры, управляющие и так далее, такая запись в резюме на вес золота.
⠀
Фильмы по теме:
Шеф Адам Джонс
Мечты Дзиро о суши
Звёзды Мишлен. Истории с кухни
Chef’s Table (Netflix)