13Июн

Кофе — история о том, где берут зёрна, как их обжаривают и перемалывают, и как варить правильный кофе

    Что такое кофе   Арабика и Робуста!   Что такое спешалти кофе Сбор     Обработка   Каскара   Хранение и транспортировка   Обжарка     Степени обжарки   Виды ростеров   Как выбирать кофе. На что обратить внимание.   Способы заваривания    

read more →
13Июн

Саратов, 01-02-03 июня, фотоотчёты с мастер-классов

Благодарим продукцию «Чудское озеро» за высококачественную молочную продукцию для профессиональной кухни. Более 3000 ресторанов, кафе и кондитерских производств уже работают на ней каждый день. Вся продукция изготовлена исключительно из натурального молока высшего сорта. А также технику Bork, которая удивляет своим функционалом и всегда остаётся надёжным инструментом даже в самых сложных условиях во время проведения мастер-классов! А еще у…

read more →
28Май

Тула, 18-19-20 мая, фотоотчёты с мастер-классов

Благодарим продукцию «Чудское озеро» за высококачественную молочную продукцию для профессиональной кухни. Более 3000 ресторанов, кафе и кондитерских производств уже работают на ней каждый день. Вся продукция изготовлена исключительно из натурального молока высшего сорта, не содержит консервантов и обладает высокими техническими характеристиками продукта. А также технику Bork, которая удивляет своим функционалом и всегда остаётся надёжным инструментом даже в самых…

read more →
04Май

Санкт-Петербург, 09-10-11 марта, фотоотчёты с мастер-классов

Благодарим продукцию «Чудское озеро» за высококачественную молочную продукцию для профессиональной кухни. Более 3000 ресторанов, кафе и кондитерских производств уже работают на ней каждый день. Вся продукция изготовлена исключительно из натурального молока высшего сорта, не содержит консервантов и обладает высокими техническими характеристиками продукта. А также технику Bork, которая удивляет своим функционалом и всегда остаётся надёжным инструментом даже в самых…

read more →
04Май

Ростов-на-Дону, 16-17-18 февраля, фотоотчёты с мастер-классов

Благодарим продукцию «Чудское озеро» за высококачественную молочную продукцию для профессиональной кухни. Более 3000 ресторанов, кафе и кондитерских производств уже работают на ней каждый день. Вся продукция изготовлена исключительно из натурального молока высшего сорта, не содержит консервантов и обладает высокими техническими характеристиками продукта. А также технику Bork, которая удивляет своим функционалом и всегда остаётся надёжным инструментом даже в самых…

read more →
22Фев

Школа Vip-Masters — мастер-класс Франка Хааснота (Frank Haasnoot), Краснодар

      На презентацию я не попал, уехал на свои мастер-классы, поэтому фото от школы:   Рецепт глазури   По теме Раздел «Современные десерты» — хороший старт для начинающих Обзоры кондитерских инструментов, важных для создания муссовых десертов Другие фотоотчёты Екатерина Жебрак — курс I Николя Пьеро (Nicolas Pierot) — курс III Николя Пьеро (Nicolas Pierot)…

read more →
21Фев

Краснодар, 12-13 февраля, фотоотчёты с мастер-классов

Благодарим компанию «Чудское озеро» за предоставленную высококачественную молочную продукцию и помощь в проведении мероприятия. Более 3000 ресторанов, кафе и кондитерских производств уже работают на ней каждый день. Вся продукция изготовлена исключительно из натурального молока высшего сорта, не содержит консервантов и обладает высокими техническими характеристиками продукта. Школу флористики и дизайна «Ботаника» за удобную вместительную и легко-трансформируемую площадку, а…

read more →
15Ноя

Нижний Новгород, 28-29 октября, фотоотчёты с мастер-классов

28-29 октября при поддержке Арт-агентства «МАТРЕШКИ» прошли целых 5 мастер-классов для абсолютных новичков и опытных кондитеров. Два дня участники осваивали технологии приготовления тартов, муссовых десертов, практиковали основы выпечки, сборки и декора торта и капкейков, получали множество полезной информации для продвижения своего кондитерского бизнеса в Instagram, и завершили столь насыщенный уикенд приготовлением ужина в Паназиатском стиле….

read more →