Часто бывает так, что времени совсем мало, но хочется сделать хороший и вкусный рецепт. С этой мыслью я ходил пару недель и искал идею, как сделать так, чтобы процесс изготовления занимал считанные минуты. Пара экспериментов с пропорциями и ингредиентами привели меня к желаемому результату. Перед вами пасха из трёх ингредиентов: творог, печенье и ваниль! Да, вы не ослышались, протираем творог, соединяем с остальным составом и пасха готова.

Чтобы было интереснее, я добавляю две ягоды: вяленую бруснику и вяленую смородину. Баланс кислого и сладкого — всегда хорошая идея для десерта. Дополнительно мы получаем контрактные по текстуре включения в пасху, которые делают её вкуснее и объёмнее. В данном случае разрез получается бархатным и ярким. Нежная творожная масса и красивые вкрапления ароматных ягод — настоящая весна и у вас в руке.

Ну и чтобы всех удивить, мы снова приходим к форме яйца — она универсальна, не требует навыков сборки, но выглядит очень эффектно. Чтобы подчеркнуть ягодный состав, глазурь красим в яркий бордовый цвет, насыщенный, благородный и спокойный. Они хорошо встают в коробочки для капкейков, отлично смотрятся на фото и завораживают. Маленький штрих — это готовые цветочки из шоколада. Здесь есть, где разгуляться, я использовать довольно рельефные и яркие, разбавив округлые линии яйца. Но, вы можете уйти в нежность, выбрав цветочки более мягкие по цвету и форме.

 

В чаше смешайте вяленую бруснику (60 г) и смородину (80 г).

Залейте кипятком буквально на две-три минуты.

Слейте через сито и дайте лишней воде уйти. Я после сита высыпаю ягоды на бумажное полотенце.

Напомню, что у нас есть специальные протирочные сита из Италии, которые можно использовать для творога, овощной икры и разных томатных соусов. Остерегайтесь подделок из Китая.

Лучшим творогом для себя считаю этот.

Протрите творог (360 г) через сито несколько раз, я использую крупную насадку и протираю три раза. Добавьте пасту ванили (3 г).

Творог нужно немного нагреть, до 28-30 градусов. Пригодится микроволновка или водяная баня.

А в большой мерный стакан сложите пасту печенья (200 г) и нагрейте до 42-45 градусов, она должна стать жидкой.

Быстро влейте массу в творог и хорошо перемешайте.

Добавьте ягоды.

Переложите массу в большой кондитерский мешок. Она должна быть температурой около 32 градусов.

Нам нужна силиконовая форма Silikomart EGG на пять ячеек. У нас есть аналог с ценой пониже, но они пожёстче. Итак, формы состоят из двух частей. Снимите верхнюю и наполните из мешка (носик отрезаем до отверстия в 14 мм) ячейки до уровня шва. Мешок держите на дне ячейки, чтобы не было пустот. Давите посильнее.

Закройте форму второй частью.

Через входное отверстие вставляйте мешок так, чтобы носик вошёл в творожную массу. Только после этого аккуратно давите на мешок, чтобы масса распределялась внутри ячейки. Не давите сильно или резко, форма может раскрыться. В таком случае прижмите половинки и пройдитесь рукой вокруг ячейки, как бы, прижимая части формы.

Уберите в морозильную камеру.

Растопите в маленьком мерном стакане молочный шоколад (150 г) до 45 градусов.

Добавьте растительное масло без запаха (40 г) и красный краситель.

Пробейте блендером.

Подготовьте деревянные шпажки.

Вынимайте заготовки по одной, если есть швы — кладите заготовку в салфетку и срезайте ножом лишнее.

Накалываем шпажкой и макаем в глазурь (поддерживайте температуру около 38-40 градусов). Сразу же поднимаем яйцо вверх, чтобы глазурь текла вниз к шпажке.

Сразу же макните второй раз, потому что один слой будет неровным. Уберите изделия в холодильник оттаивать. Я, после глазирования, вставляю шпажки в пенопласт, чтобы яйца постояли и глазурь стала плотной.

После того, как пасха оттает в холодильнике, я горячим ножом подтапливаю готовые цветочки сзади и приклеиваю.

Часто у вас могут возникать вопросы об ингредиентах, каких-то техниках приготовления или, возможно, вы находитесь в поиске базовых рецептов теста, кремов и соусов. Для того, чтобы упростить процесс обучения, у меня в блоге есть раздел «Основы«, в котором есть очень много полезной информации. Рекомендую ознакомиться с ним, прежде чем задавать вопросы в комментариях к рецепту, велика вероятность, что вы найдёте ответы на свои вопросы самостоятельно.