Хочу вам рассказать интересную историю маркетинга какао-порошка. В 1865 году сотрудники фирмы Ван Хаутен нашли в столице Голландии человека, которого осудили на смертную казнь. За определенную сумму денег, которая досталась его родственникам, несчастный вытворил «шутку». Непосредственно перед своей прилюдной казнью, на глазах у многотысячной толпы, осужденный выкрикнул свое последнее слово: «Пейте какао Ван Гуттена!». Весь Амстердам обсуждал этот вопиющий случай – дамы разговаривали об этом в литературных салонах и на званых вечерах, а местные газеты пестрили новыми заголовками и подсчитывая деньги, которые компания Ван Гуттена заплатила. Сегодня какао-порошок Van Houten можно купить в Двух морковках.

Предлагаю приготовить очень простые шоколадные печенья. Вы заметили, что мы всё чаще делаем печенья на западный манер — крупные, с нежной, почти сырой начинкой внутри и массой добавок из кусочков карамели или шоколада. Такие печенья справедливо занимают наши сердца, потому что они дают возможность наслаждаться разными текстурами и начинками. Но, иногда тянет на что-то более простое, обычное — но не скучное. Например, здесь всё очень легко: ароматный какао-порошок, немного тростникового сахара для характерного карамельного вкуса и арахис! Карамель-орехи-шоколад — это так волшебная формула, которая играет всегда. А теперь перенесите это всё на печенье, которое дарит фантастический шоколадный аромат и невероятную песочную текстуру. И для того, чтобы контраст корочки и мягкой серединки усилить, мы обсыпаем печенье хрустящим сахаром. Легко, быстро и пока будете выпекать — сварите любимый кофе или налейте стакан холодного молока!

В чаше миксера соедините мягкое сливочное масло (100 г) и тростниковый сахар (200 г). Объедините ингредиенты в пластичную массу.

Дальше добавьте муку (185 г), разрыхлитель (4 г) и какао-порошок Red Cameroon (40 г). Вмешайте до однородной крошки.

Какао-порошок Red Cameroon имеет особенный вкус известных камерунских какао-бобов, присмотритесь к нему, если часто печёте шоколадные десерты.

Добавьте одно яйцо и кремовую арахисовую пасту (120 г).

Пасту арахиса используем без кусочков орехов и желательно не густую.

В финале получится пластичное тесто.

Скатывайте шарики и обваливайте их в белом сахаре. Белый сахар используем, чтобы он контрастнее смотрелся на шоколадном печенье.

Расставьте шарики на расстоянии 3-4 см друг от друга. Расплющьте плоским дном стакана или чашки. Я дополнительно обсыпал печенья сахаром сверху.

Выпекаем при 170 градусах до готовности. Чем дольше печём — тем более сухим и хрустящим будет печенье и наоборот. Дайте им слегка остыть после выпекания (в моменте они будут хрупкими).

Храним в герметичном контейнере.

Я люблю, когда внутри печенье мягкое, поэтому выпекал около 12 минут.

Часто у вас могут возникать вопросы об ингредиентах, каких-то техниках приготовления или, возможно, вы находитесь в поиске базовых рецептов теста, кремов и соусов. Для того, чтобы упростить процесс обучения, у меня в блоге есть раздел «Основы«, в котором есть очень много полезной информации. Рекомендую ознакомиться с ним, прежде чем задавать вопросы в комментариях к рецепту, велика вероятность, что вы найдёте ответы на свои вопросы самостоятельно.