Печенья с предсказанием (fortune cookies)

Сливочное масло 82,5% — 60 г
Мука — 100 г
Сахарная пудра — 150 г
Белки — 125 г
Корица молотая — 5-7 г

Будете гадать сегодня в Сочельник перед рождеством?! Если вы далеки от разного рода традиционных способов гадания, можно воспользоваться более современным и весёлым. Китайскими печеньями с предсказаниями. Есть теория, что на самом деле их придумали американцы, а китайские ресторанчики и кафе лишь ухватились за эту национальную идею. Кто-то считает, что родина печенья судьбы — Япония. Да какая нам разница, главное поймать двух зайцев — вкусно накормить и развеселить гостей и близких.

Идея в том, что можно написать в записках всё, что душе угодно, а дальше придумать процесс раздачи и чтения предсказаний. Например, можно позаимствовать идеи философских изречений в интернете и, сидя за большим столом, по очереди открывать печенья и читать послания с самым заумным видом. Если хотите, можно написать что-то более бытовое, какие-то пожелания домашним или что-то в этом духе. Подойдёт и изречения из фильмов, когда все сядут за столом и открывшему фразу нужно будет непременно угадать кинофильм. Вариантов масса, выбирайте свой.

Главное, что печенья готовятся очень быстро, им можно придать желаемый окрас, вложить не только записки, но и что-то ещё небольшого размера. Даже вкус можно немного изменить, если будет такая задача. А теперь только представьте, сколько впереди ещё праздников (день влюблённых, женский день и так далее), в которые отлично зайдёт идея такой игры. И помните, «Самое смешное желание — это …..»

Хотите первыми узнавать о новых рецептах, обзорах, конкурсах и важных мероприятиях — подпишитесь на мой профиль в инстаграме — @darkzip. А также буду рад, если выкладывая фото, укажете мой профиль.

Андрей Рудьков

Магазин в Москве, курьерская доставка по Москве и миру.
Если вам нужен какой-то ингредиент, кондитерский инвентарь и техника, заходите в мой магазин — dvemorkovki.ru. Самый удобный магазин для тех, кто любит готовить. Актуальная витрина, множество способов оплаты и доставки (по всему миру), есть самовывоз из магазина в Москве и товары, которые я отбираю сам и ингредиенты, которые использую в блоге. Заходите!

В чаше венчиком объедините сухие ингредиенты: муку (100 г), сахарную пудру (150 г), корицу молотую (5-7 г).

Добавьте белок (125 г) и растопленное сливочное масло (60 г).

Перемешайте до однородного состояния. Следите, чтобы не было комочков, но и старайтесь не насытить тесто кислородом.

Дальше вам понадобится силиконовый коврик. Столовой ложкой набирайте немного теста. Выливайте на коврик и распределяйте. Я наливаю тесто, ставлю сверху ложку и просто делаю круговые движения донышком. Выходит тонко и кругло.

Делайте не более 3-4 кружков, потому что здесь важна скорость сборки. Диаметр заготовок около 6-8 см, большие не делайте. Ставим в духовку, разогретую до 180 градусов. Ждете, когда появится румянец по краю. Примерно 3-5 минут.

Вы разберетесь со временем выпекания и толщиной теста после первых экспериментов. Ниже я расскажу, что важно.

Действия простые: Снимаете короткой спатулой один диск с коврика. Кладёте записку на край и складываете пополам.

Далее загибаете печенье о горлышко кружки, как бы складывая его. Подождите минуту.

Уложите в кружку, чтобы печенье застыло, сохранив свою фирменную форму.

Они довольно долго могут храниться в сухом месте, потому что толщина теста очень маленькая.

Не забудьте хорошенько пофилософствовать…

Основы

Часто у вас могут возникать вопросы об ингредиентах, каких-то техниках приготовления или, возможно, вы находитесь в поиске базовых рецептов теста, кремов и соусов. Для того, чтобы упростить процесс обучения, у меня в блоге есть раздел «Основы«, в котором есть очень много полезной информации. Рекомендую ознакомиться с ним, прежде чем задавать вопросы в комментариях к рецепту, велика вероятность, что вы найдёте ответы на свои вопросы самостоятельно.

Хозяйке на заметку

Давайте разберёмся с некоторыми моментами.

— Пряности.

У каждого свой вкус. Поэтому в конце приготовления теста, попробуйте его. Возможно, вы решите добавить чуть больше той или иной пряности. Вообще, кроме корицы можно взять целую смесь: мускатный орех, бадьян, молотую корицу и молотый имбирь.

— Тонкости.

Если вы будете делать слишком толстый слой теста у дисков, они будут плохо пропекаться и трескаться при складывании. Обратите внимание на мои фото, тесто почти прозрачное, этого будет достаточно. Далее время выпекания — чем дольше держим, тем сильнее будет ломаться уже сухой край (тот, что румянится), печенье будет некрасивым. Если же достать рано, тесто может оказаться ещё липким и сырым. Ищите баланс. И когда диск остыл — сложить его уже невозможно, поэтому не делайте больше 3-4 дисков в раз, либо просите помощи у близких, так будет даже веселее.

— Цвета.

В тесто можно добавить любой краситель, даже натуральный. А можно заменить граммов 15-20 муки на какао-порошок Extra Brute, будут шоколадные печенья.