Вы даже не представляете, насколько важно смотреть на мир с очень-очень широко раскрытыми глазами. Много лет я игнорировал тыкву, а если и давал рецепты, то без особого энтузиазма. Сейчас пишу это и смеюсь. И вот почему — один из любимых моих тортов — морковный. Вы помните мои хитрости с соковыжималкой и всё прочее. Есть свои пропорции, ожидания и особенные ощущения. Хотя, если задуматься, морковка — это всего лишь вес и функции, а вот любим мы такие десерты за пряности, сочность растительного масла и яркий натуральный цвет разных оттенков осени.

Я даже не могу объяснить, отчего игнорировал тыкву — ведь это ровно то же самое — масса с тонким вкусом, которая скорее выполняет физические свойства в тесте. Однако, как же вкусно получается в итоге. Это я к тому, что ждите от меня множество новых тыквенных рецептов. Даже придумал пару интересных сочетаний с нею.

А начнём с простого — тыквенного пирога с пряностями. Что я люблю в такой выпечке, так это уникальность. Всегда сочно, всегда нежно, воздушно. При этом текстуры такой выпечки — это плотные, очень приятные, даже чуть тяжелые. И вот, когда ты добиваешься правильного баланса пряностей, добавляешь правильное количество сахара и верно подходишь к процессу приготовления, получается что-то простое и в то же время фантастическое. В этом рецепте я сделал хитрость, которая обычно идёт в куличах. У нас едва сладкое тесто самого пирога и очень сладкая глазурь с пряностями сверху. Таким образом сладость будет играть эпизодами, возникая и потухая с каждым кусочком. Вышло тепло, просто и ярко!

Взбейте в лёгкую пену три яйца и сахар сорта панела (250 г).

Дальше идёт смесь пряностей (7 г).

В полученную массу вливаем тыквенное пюре комнатной температуры (320 г).

Добавляем муку (190 г) и разрыхлитель (7 г).

Последним идёт растительное масло без запаха (120 г).

Вылейте тесто в любую форму для пирогов. У меня с антипригарным покрытием, но на всякий случай я прохожусь растительным маслом из спрея.

Выпекаем на 140 градусах до готовности. Формы у всех разные, поэтому ждите, чтобы пирог пружинил. Так как я выпекал его вверх ногами, была небольшая горка сверху (особенность зауженной формы), я её срезал, чтобы будущее дно пирога было ровным.

Глазируем простейшей пастой из сахарной пудры и молока (у меня бананового).

Получается здорово и, главное, вкусно!

Часто у вас могут возникать вопросы об ингредиентах, каких-то техниках приготовления или, возможно, вы находитесь в поиске базовых рецептов теста, кремов и соусов. Для того, чтобы упростить процесс обучения, у меня в блоге есть раздел «Основы«, в котором есть очень много полезной информации. Рекомендую ознакомиться с ним, прежде чем задавать вопросы в комментариях к рецепту, велика вероятность, что вы найдёте ответы на свои вопросы самостоятельно.