Вот вам конструктор для тематического праздника: тыквенные капкейки с одной начинкой, а сверху вот такое привидение, скрывающее внутри вторую воздушную начинку. Идея родилась как-то сама собой. Сначала я придумал это привидение и решил, что обязательно расскажу вам, как его собрать. Ведь оно хорошо как просто сладкий декор, а если наполнить начинкой — станет полноценным десертом. Его можно поставить на торты или украсить им наши капкейки.

Я наполнил его тыквенным маршмеллоу, это ведь идеальная идея. Мусс начал бы таять на столе, что-то плотное оказалось бы слишком сытным, а вот невесомое облако да ещё и с тёплым, осенним вкусом тыквы — это то, что нужно! Если снять это белое покрывало, внутри окажется яйцо, вы надкусываете его и слышите приятный хруст тёмного шоколада, а внутри та самая тянучая, пористая текстура с насыщенным вкусом.

А в корзинке вас ждёт ещё один союз: нежные, рассыпчатые, воздушные тыквенные капкейки с горсткой корицы и кремовая, пластичная начинка из шоколада и тыквы. Здесь, как говорится, каждому своё. Кто-то приготовит одну часть, другие поэкспериментируют, а третьи соберут точно такой же невероятный десерт, который удивляет своим видом и вкусами. Вы точно получите незабываемое удовольствие, смакуя каждую его часть, каждый вкус, от хруста корпуса до кремовой начинки. И всё это с ароматом настоящей корицы и плотным, осенним вкусом тыквы!

Мой профиль в инстаграм — @darkzip

 

Магазин в Москве, курьерская доставка по Москве и миру.
Если вам нужен какой-то ингредиент, кондитерский инвентарь и техника, заходите в мой магазин — dvemorkovki.ru. Самый удобный магазин для тех, кто любит готовить. Актуальная витрина, множество способов оплаты и доставки (по всему миру), есть самовывоз из магазина в Москве и товары, которые я отбираю сам и ингредиенты, которые использую в блоге. Заходите!

Для декора нам понадобятся заготовки из шоколада. Темперируйте тёмный шоколад любым удобным вам способом. Как я темперирую шоколад — написано в этом материале. Используйте хотя бы 150-180 граммов шоколада, но лучше взять 500, чтобы было удобнее работать.

Осенью особенно приятно готовить десерты с тыквой, у неё свой узнаваемый вкус, приятная сладость и она отлично сочетается с пряностями. Давайте приготовим тыквенный маршмеллоу, который можно есть просто так или использовать его как часть десерта: прослойкой в бисквитном торте, составляющей холодных чизкейков, начинкой для шоколадных конфет или сэндвичей с печеньем, здесь фантазии нет предела.

В нашем случае наполним шоколадные заготовки. Из этого рецепта у вас получится наполнить 4-5 яиц. Я советую делать несколько порций, но отдельно, потому что с двойной порцией справится только планетарный миксер.

Эти капкейки мы заполним начинкой, сверху будет довольно много ганаша и ещё маршмеллоу, поэтому сахара в тесто я добавляю минимально. Но, если решите есть капкейки сами по себе, лучше удвойте сахар, чтобы было вкусно.

Очень подробно о том, чем настоящая корица отличается от подделки я писал в профиле Двух морковок, здесь это тоже очень важно для правильного вкуса и аромата.

Ещё один важный момент здесь — ингредиенты нужно заранее достать на стол, хотя бы за час-полтора. Иначе масло может пойти хлопьями от холодных яиц и пюре и текстура теста будет неправильной.