Помню однажды готовил печенье и пропустил один важный момент в процессе приготовления. Тогда печенье не получилось, получились пышные пряники. Сегодня вспомнил про этот случай и решил поделиться рецептом. Как часто бывает в кондитерском деле — из ошибок рождаются шедевры. А всё было так — я скатал шарики теста, положил на противень и на что-то отвлёкся, потом вернулся к ним и поставил в духовку, забыв их слегка расплющить. Если поступить также в этом рецепте, получатся пышные, мягкие и рассыпчатые внутри печенья, чем-то похожие на пряники, при этом снаружи они будут довольно хрустящими, благодаря румянцу, который они получают в духовке. Возможно, вы решите, что хотите чего-то более текстурного, например, чтоб в чай макать, тогда просто расплющьте шарики теста на противне. Вот такой универсальный рецепт двух разных изделий, кстати, количества теста как раз хватит на два захода в духовку.

И вот, казалось бы, ингредиенты не простые, а даже примитивные: сахар, мука, яйца и масло. Но вся магия в мелочах. Мы используем очень много корицы. Причём, часть пойдёт в само тесто, а другая в обсыпку печенья снаружи. Благодаря этому у нас получится интересный эффект. Откусывая, вы почувствуете, как корица, буквально, бьёт вас своим характером и вкусом, но стоит прожевать ещё, как её сила успокаивается и внутри печенье оказывается чуть более терпимым к вашим рецепторам. Добавьте к этим ощущениям игру текстур, когда вроде надкусываешь жёсткое печенье, а внутри тебя ждёт потрясающее нежное, воздушное наполнение.

А чтобы рецепт точно оказался в вашей записной книжке, я подумал о том, что можно ведь заменить корицу другими специями, или добавить цедру. Ну и, конечно, для любителей всего шоколадного, рекомендую использовать какао — тогда вашему удовольствию не будет предела! Итак, всего 5 минут на приготовление теста, небольшой ожидание и 10 минут в духовке. В течение недели сможете радовать себя бархатистым печеньем с чаем, кофе и молоком!