Сейчас столько всего свежего растёт, что грех этим не воспользоваться. Приготовим холодный чизкейк. Его не нужно выпекать, нет бугров и трещин сверху, духовка не обязательна и все процессы приготовления в целом достаточно холодные, а это огромный плюс для лета, согласны? Но, обычно у такого чизкейка был важный минус — текстура. Десерт был больше похож на мусс, суфле или, того хуже, густое желе. Если хотите именно творожную текстуру, этот рецепт именно для вас. Признаюсь, когда я ел его, каждый раз не мог поверить, что он не выпекался, как классический. Он настолько рыхлый, плотный и бархатистый, что многих легко можно будет обвести вокруг пальца, сказав, что вы его готовили в духовке долгими часами. Самое классное, что нам не нужны какие-то сложные ингредиенты, всё получится из того, что есть в ближайшем магазине.

Основу делаем сами из домашнего печенья и молока. Минимум масла, максимум вкуса. Если ленитесь, сможете взять хорошее покупное печенье и приготовить основу из него. Она будет вязкая, плотная и идеально подойдёт к общей текстуре. А сверху то, что будет отвечать за вкус, потому что оба нижние слоя достаточно нейтральны. У меня желе из базилика и лайма. Невероятно освежающее сочетание, которое сделает десерт ещё легче и ярче. Тонкий слой, но он именно то, что нам нужно. Любители смогут изменить верхний слой на своё усмотрение и даже слегка добавить вкуса самой творожной основе.

Что имеем в сумме? Немного манипуляций с сотейником на плите, 10-15 минут на каждый слой и томительное ожидание великолепного десерта. А потом пара дней (ага, как же, хоть бы час постоял) наслаждения фантастически творожным чизкейком на лёгкой песочной основе с освежающими нотками верхнего слоя. Ложка за ложкой вы будете отламывать великолепное трио текстур, которые так любит каждый фанат чизкейка, единственное, что сможет вас остановить — это голодные взгляды близких. Добавьте немного сезонных ягоды и фруктов в качестве декора, чтобы десерт был красочнее и ярче!

Если вам лень возиться с приготовлением, просто возьмите любое готовое печенье (около 200 г).

Перейдём к приготовлению самой массы будущего чизкейка. Здесь всё достаточно просто. Постарайтесь сделать так, чтобы все ингредиенты были тёплыми. Желатин замочите в ледяной воде. Если будете брать порошковый, замочите в пропорции 1:6. Я указал марку, чтобы вы постарались найти такой же, или точно были уверены, что ваш желатин имеет ту же силу, что и мой. Если желатин будет сильнее, вы получите слишком плотный чизкейк, если слабее — чизкейк поплывёт. К сожалению, производители не указывают силу желатина на пачке, именно поэтому я указываю конкретный желатин.

Для финала приготовим базиликовое желе с лаймом. Сразу замочите желатин (3 г). Вместо остальных ингредиентов вы сможете использовать пюре или сок любых ягод и фруктов. Но мне нравится здесь идея лёгкого по вкусу верха. Вместо базилика можно использовать любую другую зелень. Также хорошей идеей будет использование зелёного чая.