Мне очень нравится, что морковные десерты очень узнаваемы и они разные. Каждый сам подбирает набор пряностей, каждый решает их интенсивность, но всегда это благородный, тёплый и очень глубокий вкус. Если пойти ещё дальше, то мы понимаем, как много всего можно придумать с морковным тестом. Добавить цукаты, изюм, орехи на любой вкус, использовать разные начинки, которые так или иначе взаимодействуют вместе. Рассуждаю обо всём этом, я попутно понял, что мы очень привыкли к морковным капкейкам и хочется вдохнуть в них что-то новое. То, что вы видите — это самый настоящий, полноценный капкейк, просто собранный чуть современнее и интереснее. Конечно, вы смело можете упростить его сборку, приготовить классическим способом в капсулах, но уверен, вы в любом случае останетесь в восторге от тех вкусов и сочетаний, которыми я поделюсь.

Я хорошо сбалансировал пряности в тесте, сделал его нежным и сочным, а ещё добавил немного какао-порошка. Бисквит получился просто фантастическим и довольно новым. Позже я решил, что хочу меньше теста и больше начинки. Поэтому мы вырезаем лишнее и добавляем абрикосовую начинку, много! Здесь пюре, кусочки и полное отсутствие сахара, начинка с лёгкой кислинкой, что идеально разбавит общую сладость. Сверху крем на сыре маскарпоне, потому что его сливочный вкус как нельзя лучше играет в этом десерте. Декор неприлично буквальный — мы оборачиваем капкейк бортиком из тёмного шоколада, а сверху ставим импровизированную морковку. Такую идею можно использовать и в тортах и в муссовых десертах. Можно сказать, что это настоящее переосмысление классики во вкусах, текстурах и внешнем виде. Но, если покопаться, окажется, что это всё ещё старый добрый морковный капкейк, от которого мы все без ума!

Мой профиль в инстаграм — @darkzip

Магазин в Москве, курьерская доставка по Москве и миру.
Если вам нужен какой-то ингредиент, кондитерский инвентарь и техника, заходите в мой магазин — dvemorkovki.ru. Самый удобный магазин для тех, кто любит готовить. Актуальная витрина, множество способов оплаты и доставки (по всему миру), есть самовывоз из магазина в Москве и товары, которые я отбираю сам и ингредиенты, которые использую в блоге. Заходите!