Иногда нет времени и сил на сложносоставные десерты. В то же время делать простую выпечку тоже не особо хочется, потому что всегда интересно есть десерт, который выглядит красиво. Наверное, такие раздумья и привели к изобретению холодных чизкейков. Это вообще интересная категория — десерт на стыке текстур. Не назовёшь его ёмким «суфле» или «мусс», не опишешь правильные текстуру или состав. Скорее это поле для свободных импровизаций. Если у вас совсем немного времени на процессы приготовления — холодный чиз — идеальный вариант.

В этом, клубничном, я расскажу, как совсем стать ленивыми, мы даже не используем взбитые сливки (слиииииишком долго, хаха). Как ни крути, а клубника очень понятный и любимый вкус, да и что скрывать, розовый цвет притягивает сладкоежек. Единственное, что я сделал, это позволил себе немного малины, лишь в качестве акцента. Мы ведь помним, что два вкуса всегда лучше чем один. В результате минимальное количество ингредиентов составляют настоящий синергетический баланс. У нас есть творожная текстура, лёгкая воздушность, приятная плотность и даже чуть ощутимая вязкость, вы меня поймёте, когда отломите первый кусочек. Для основы я не стал играть в песочный сценарий, лучше сделаем простой бисквит Пан Де Жен с миндальным вкусом. Миндаль вообще отличный компанейский орех, а с клубникой и малиной он сочетается особенно хорошо. Бисквит хоть и нежный с воздушной текстурой, но легко справляется с плотным чизкейком сверху. Десерт настолько простой, но при этом фантастический. Клубнично-малиново-миндальный, с лёгкой текстурой, приятной вязкостью и рыхлостью — это ведь мечта!

А этим коврикам с текстурами много лет, и я всё ждал повода, чтобы научить вас ими пользоваться. У них десятки применений от шоколадного декора до песочного теста, от использования для чизкейков, птичьего молока и муссов, до вариаций с охлаждёнными кремами, ганашами и так далее. Смотрите, как всё просто: ставим на коврик кольцо и выливаем массу, даже не переживая, что немного выльется. В конце концов вы получите идеальную шайбу с текстурой сердечек. Можете оставить как есть, можете покрыть велюром для пущей яркости. Такой вид хорош тем, что даже не требует декоров. И уж точно ему суждено стать героем любых соц.сетей.

Магазин в Москве, курьерская доставка по Москве и миру.
Если вам нужен какой-то ингредиент, кондитерский инвентарь и техника, заходите в мой магазин — dvemorkovki.ru. Самый удобный магазин для тех, кто любит готовить. Актуальная витрина, множество способов оплаты и доставки (по всему миру), есть самовывоз из магазина в Москве и товары, которые я отбираю сам и ингредиенты, которые использую в блоге. Заходите!

В этом рецепте мы с вами поиграем текстурами и ингредиентами. Я хотел получить яркий вкус, поэтому использовал Fluff (это кремовый маршмеллоу) клубничный, вы можете использовать Fluff без вкуса, чтобы получить другой результат. Он даст нам некоторую воздушность чизкейка. Дальше я взял малиновый шоколад от Valrhona, потому что малина и клубника отлично сочетаются, а этот шоколад имеет сумасшедший вкус (состав абсолютно натуральный). Вы можете использовать клубничный шоколад или, например, цитрусовый.