Знаете ли вы, что чизкейк всё ещё остаётся самым популярным десертом на земле!? Что только не изобрели кондитеры с момента создания чизкейка Нью-Йорк, а он всё равно держит первое место десятилетиями. Существует легенда, что каждый кондитер мечтает приготовить чизкейк именно из сыра Филадельфия, получив тот самый вкус. Кому-то удаётся, кому-то нет.

Но, как вам идея объединить два популярных десерта в одном. Ведь мы готовим подарок самым-самым близким!! Сейчас случится момент, когда Америка объединится с Францией. Вообще, очень круто научиться готовить макарон — это десерт без лимитов и ограничений. Хорошо об этом рассказывает Наташа Колесова и даже проводит живые мастер-классы.

Итак, я предлагаю сделать совсем просто, но вкусно. Начинаем с крышек красного цвета — аккуратно выпекает красивые шайбочки. А если вы натура авантюрная, можете попробовать отсадить сердечки. Дальше готовим ганаш-чизкейк — здесь всё, как в настоящем десерте: много ванили, лимонная цедра и потрясающая творожная текстура. Щедро отсаживаем ганаш на крышку, а потом шкодно в центр прячем вяленую вишню. Такая коробочка макарон откроет любые двери к любому сердцу!

 

На тонкой тёрке натрите цедру лимона в сотейник со сливками (230 г).

Нагрейте до 80-90 градусов.

В маленьком мерном стакане соберите белый шоколад Zephyr (225 г) и пасту ванили (5 г). Вылейте горячие сливки.

Пробейте массу блендером.

Добавьте творожный сыр (60 г), когда масса остынет до 30 градусов. И снова пробейте массу бленером.

Накройте пищевой плёнкой в контакт. Уберите в холодильник. Нам нужно дождаться момента, когда ганаш станет плотнее и его можно будет отсаживать из мешка.

Отпеките крышки для макарон — здесь я давал подробный рецепт со всеми нюансами. Переложите ганаш в большой кондитерский мешок с насадкой круг на 13 мм. Отсадите ганаш на крышку, в центр вставьте цукат черешни (у меня на фото вяленая слива).

Уберите макарон в контейнере в холодильник на 10-15 часов, чтобы крышки стали мягче от ганаша.

Выбирайте коробки для макарон и дарите близким.

Часто у вас могут возникать вопросы об ингредиентах, каких-то техниках приготовления или, возможно, вы находитесь в поиске базовых рецептов теста, кремов и соусов. Для того, чтобы упростить процесс обучения, у меня в блоге есть раздел «Основы«, в котором есть очень много полезной информации. Рекомендую ознакомиться с ним, прежде чем задавать вопросы в комментариях к рецепту, велика вероятность, что вы найдёте ответы на свои вопросы самостоятельно.