Сейчас, летом, логично использовать сезонные ягоды и фрукты для десертов. Понятно, что это и пик вкуса и приятная цена и, вроде бы, сезонные десерты всегда кажутся вкуснее, чем те, что можно готовить и есть круглый год. Но мне, почему-то, безумно захотелось чего-то тропического! Листая какой-то журнал, я прочитал заветное «Пина Колада» и всё закрутилось само собой. Я буквально почувствовал во рту вкус ананаса и кокоса, настолько сильны порой какие-то ассоциации для нас. Единственное, чего я хотел — так это простоты. Чтобы не возиться долго, не сочетать слишком много ингредиентов и чтобы вкусы были простые, понятные.

В этом десерте, который больше всего хочется назвать пирогом за его прямолинейность, простоту и вкус, у нас будет чистый ананас, яркий кокос и шоколад. Первым делаем шоколадный бисквит. Здесь вас ждёт сюрприз — такого воздушного, насыщенного шоколадом и удивляющего текстурой бисквита вы ещё точно не пробовали. Когда я вынул его готовый из духовки, был на грани, чтобы бросить всё и съесть его, так маняще развеялся по кухне его особенный, утончённый аромат. Сверху в ту же форму наливаем простой кокосовый мусс и добавляем начинку. Десерт готов!

Раз уж мы назвали это пирогом, то и с декором долго не возимся. Нижняя часть покрыта шоколадной глазурью, как привычные нам эскимо, за ней, кстати, прячется тот самый шоколадный бисквит. Сверху белоснежная, тонкая кокосовая стружка из Шри Ланки — она прячет кокосовый мусс. И открытой остаётся ананасовая начинка с кусочками. Получается каждый декор прячет тот же самый вкус! Кто-то увидит в этом подобие расколотого кокоса с ананасом внутри, другие освежающее мороженое, третьи окунутся фантазиями в тропики. Но важно одно, скорее всего, вы захотите повторить его снова, как только откусите первый кусочек!! Воздушный шоколадный бисквит разбудит в вас истинного любителя шоколада, нежный кокосовый мусс слегка успокоит эмоции, чтобы через мгновение по рецепторам ударил ананасовый вкус, слегка кислый и фантастически сильный. Думаю другие аргументы просто не нужны!

Хотите первыми узнавать о новых рецептах, обзорах, конкурсах и важных мероприятиях — подпишитесь на мой профиль в инстаграме — @darkzip. А также буду рад, если выкладывая фото, укажете мой профиль.

 

Андрей Рудьков

 

Магазин в Москве, курьерская доставка по Москве и миру.
Если вам нужен какой-то ингредиент, кондитерский инвентарь и техника, заходите в мой магазин — dvemorkovki.ru. Самый удобный магазин для тех, кто любит готовить. Актуальная витрина, множество способов оплаты и доставки (по всему миру), есть самовывоз из магазина в Москве и товары, которые я отбираю сам и ингредиенты, которые использую в блоге. Заходите!

Пожалуй, самый яркий вкус тропиков — это ананас! Он хорош хотя бы потому, что самодостаточен. В нём сразу есть и кислинка и приятная сладость и яркий узнаваемый вкус. Даже манго или маракуйя не могут похвастать такой самостоятельностью.

Поэтому мы и берём ананас, чтобы меньше возиться, но получить шикарный вкус!

У нас очень простой мусс. Мы используем кокосовые сливки для сильного яркого вкуса и не разбавляем лишними составляющими. Мусс будет очень нежным. В его основе наш любимый английский крем (англез).

Начните с того, что замочите листовой желатин Ewald (5 г) в ледяной воде.