Совсем недавно (в масштабах истории) пастой была только лапша и её разновидности — чуть тоньше, чуть длиннее, аккуратно ровной или чуть неряшливой. Технологически — проще пасты сложно что-то представить: мука, скалка и нож.

Но мир развивается и итальянское искусство Пасты не стоит на месте, появляются всё большие виды — фарфалле, пенне, ригатоне (обо всех видах паст я писал здесь). И вот сейчас в кулинарную моду входит Орзо.

Паста орзо (или ризони)

по форме и размеру напоминает небольшие рисинки, точнее — ячменное зерно. Ее добавляют в супы и салаты.

Эта элегантная каплевидная паста похожа на рисинки (или зёрна пшеницы) имеет похожее с рисом время приготовления, но более плотную текстуру. В сочетании с соусами такая паста просто поёт! :)