Паста без глютена с брюссельской капустой

В последнее время у меня мало времени на нормальную еду и много десертов в ленте. Почему не поймать двух зайцев сразу!? Расскажу простейший рецепт пасты, заодно разбавлю это сладкой нашествие. Итак, когда у вас совсем нет времени, а от перекусов организм чувствует себя как в революционные времена, пора приготовить горячее. Нет ничего идеальнее пасты с правильным сыром, серьёзно, я могу есть её тоннами, разве что от молотого перца не откажусь. Но если нужно сделать веселее и объёмнее, возьмите пару зубчиков чеснока, ароматизируйте им оливковое масло и обжарьте листья брюссельской (читай любой) капусты. Кулинарные боги точно знали толк в еде, когда изобретали маленькие зелёные шарики брюссельской капусты. На фоне жёлтой сливочной пасты, эти хрустящие зелёные островки удовольствия чувствуют себя в своей тарелке, а слегка обжаренный чеснок больше напоминает мягкие орешки, вспомним про ароматизированное всех этой феерией оливковое масло и, кажется, пару тысяч подписчиков уже сходят с ума. Щедрая щепотка (я кладу три) тёртого пармезана, перец из ступки и хорошее настроение. Такой простой и невероятно глубокий вкус!

Интересно:

существуют десятки видов пасты, каждый из которых создан специально для особого случая и блюда, одни хорошо впитывают в себя соусы, а другие отлично дополняют своей формой начинку.

Прежде всего сварим пасту (300 г). Все помнят правило 1110? Напомню, на каждые 100 грамм пасты мы берем 10 грамм соли и 1 литр воды (1000 + 100 + 10). Многие сейчас озадачены проблемой глютена и его влиянием при аллергиях. В общем есть выход, например, паста без глютена, на вкус она практически идентична оригиналу. У меня будут ещё рецепты совместно с компанией Schar, в рамках которых мы покажем, какие ещё продукты могут заменить оригиналы. Само собой, паста для этого блюда подойдет любая.

Я использую спагетти, потому что в этом блюде это самый логичный вид пасты, кстати, может вы не знаете, что у меня есть небольшая энциклопедия видов пасты. Варим пасту до состояния аль-денте.

В это время мелко рубим чеснок (пару зубчиков).

Брюссельскую капусту (100 г) режем пополам (желательно свежую, но заморозка подойдет, только дайте ей оттаять в кипятке). Безусловно, здесь можно использовать и савойскую, пекинскую или обычную капусту. Только порезать их помельче, до листков в 2 см.

Дальше на оливковом масле (около 30 г), обжариваем чеснок до появления аромата. На это уйдет 2-3 минуты.

В это время положите капусту в чашку и залейте кипятком на 2 минуты. Потом быстро слейте воду и налейте ледяную. Можно бросить 10 кубиков льда в воду. Так капуста приобретет более зеленый цвет и станет хрустящее. 

Разбираем половинки на листья и бросаем их в масло с чесноком. Здесь не нужно долго обжаривать, потому что капуста уже приготовится в кипятке, нам просто нужно ароматизировать её маслом. Плотные внутренности можно выбросить, чтобы текстура была однороднее и капуста не горчила.

Подавайте капусту на подушке из пасты. Мои обязательные добавки — тёрты пармезан (ищите настоящий) и свежемолотый черный перец.