Пара кисточек, шоколад, красители и немного терпения — вот крошечный список того, что вам нужно, чтобы сделать подобное яйцо из шоколада. Я люблю, когда любое изделие выглядит сложнее, чем вы потратили на него сил и времени. Всегда ведь приятно, когда гости видят красивый торт и думают, что вы провели за ним неделю, а на самом деле управились за пару часов. То же самое и здесь, мы получаем красивое, яркой изделие из шоколада, которое красиво блести и выглядит очень стильно и дорого. Напомню, мы не использовали ничего сложного и дорогостоящего — кисточки и формы, больше ничего не нужно. Кстати, у нас несколько десятков форм для шоколадных яиц от 149 рублей, разный размер, геометрия и количество ячеек на одну форму.

Однако, сам рецепт подходит совершенно для любых форм и размером. Я дам вам полезные ссылки на дополнительный материал обо всём, что может пригодиться. То есть у вас будет два пути: просто открыть этот рецепт, всё внимательно прочитать и повторить, либо пройти по ссылкам и углубиться — каждый сам решит, насколько далеко хочет зайти в знаниях и умениях. Чтобы вы понимали, насколько всё элементарно, опишу кратко все процессы. Чтобы подготовить один цвет уходит примерно 2 минуты, дальше рисуете что хотите на форме. Как только довольны, растапливаете шоколад и наливаете в форму, катаете его, чтобы получить правильную толщину корпуса и убираете в прохладное место — это ещё минут 5-10. Это значит, что за час вы сможете сделать столько яиц, что хватит на всех друзей и родственников, я не преувеличиваю.

Ну и самое главное, раз мы делаем корпус из шоколада, внутрь можно добавить что-то интересное. Размер яйца подскажет вам идеи: это могут быть конфеты, записки, приятные мелочи, небольшие бутылочки с алкоголем или даже ювелирные изделия. Чего только не прячут в шоколадных скульптурах. Я в этот раз использовал конфетки Belly Jelly — знаете те, в которых 50 разных вкусов. Это целая история брать очередную, стараться угадать вкус и уютно наслаждаться таким количеством интересных открытий за один вечер. Ну что, создаём свой уникальный дизайн и собираем яйцо из шоколада?

Используйте жирорастворимые красители. Бренд Guzman делает отличные цвета.

В сотейнике полностью растопите какао-масло (30 г), его вид может быть любым: порошок, каллеты или куски. Здесь это не важно.

В маленьком мерном стакане соберите белый шоколад (30 г) и краситель. Добавляйте его на глаз, понемногу. Всегда можно будет всыпать ещё, если цвет не устроит. Вылейте на него горячее какао-масло и пробейте всё блендером.

Температура должна быть выше 35 градусов, если нужно, подогрейте слегка массу.

Приготовьте сотейник ледяной воды.

Поставьте стакан с краской в воду и помешивайте активно спатулой, пока температура не упадёт ниже 31 градуса. В этот момент краска темперирована — для нас это значит, что она будет давать блеск, не растает в руках (когда трогаем шоколадное изделие).

В нашем случае краска должна быть погуще, поэтому продолжайте помешивать её в ледяной воде, пока не достигнете 23-25 градусов.

Вам понадобится несколько кисточек. Ширина зависит от размера ячеек в форме.

Смотрите, я использую две формы яйца Martellato 20U227N. Вы можете использовать одну, просто повторив этап дважды (кстати, вторую половинку яйца можно и не красить, а просто залить шоколадом — так будет ещё проще и быстрее).

А ещё, у нас десятки форм для шоколадных яиц разного размера и вида, от 149 рублей. Все операции будут работать одинаково с любой формой. Изменится лишь размер кисточки.

Итак, макните кисточку в стакан с краской, сините излишки о горлышко стакана и нарисуйте рисунок на свой лад, слой должен быть тонким. Если понимаете, что краска попала вне ячейки, переверните форму и пройдитесь по бумажному полотенцу (лучше 2-3 слоя, для мягкости). Наша задача всегда зачищать поверхность формы от краски. Повторите операцию со второй половинкой яйца. Дайте краске застыть (стать матовой), на это уйдёт не больше 1-3 минут.

Уберите формы в сторону в прохладное место. Как видите, мы сделали 60 граммов краски, но использовали всего 10-15. Можете готовить и меньшее количество, но для начала делайте хотя бы 40-50 граммов краски, просто чтобы понять принцип работы.

Другой вариант — это брызги. Их я сделал точно также, но взял молочный шоколад и какао-масло, тоже поровну.

Здесь мы снимаем излишки краски с кисточки и брызгаем капли на поверхность формы. Не забывайте снова зачистить форму  о полотенце.

Повторяйте эту операцию любое количество раз. Чтобы сэкономить время и деньги — приготовьте 100-150 граммов краски, но добавляйте ОДИН краситель постепенно. То есть окрашиваем форму в оттенки одного цвета: добавили краситель, блендер, охлаждаем с 35 до 31 (или ниже, до нужной густоты), красим форму, добавляем ещё краситель, снова блендер и работаем дальше.

Помните важный момент: краска должна быть темперирована, а дальше просто поддерживайте её температуру в пределах 31 градуса (не выше).

В чашу положите белый шоколад (470 г) и добавьте краситель по вкусу. Растапливайте его в микроволновке импульсами по 10-15 секунд (первые несколько импульсов можно по 30 секунд), погрели, вынули чашу и помешали массу лопаткой. И так снова и снова. Нам нужно растопить шоколад до температуры 32 градуса и не выше! Используйте пирометр или игольчатый термометр.

Сделайте тест, макните в шоколад спатулу и уберите её в прохладное место, через минуту-полторы шоколад должен начать матоветь.

Вылейте в форму половину шоколада. Вторую часть уберите в приоткрытую микроволновку, чтобы вторая часть шоколада не остыла, нам подойдёт любое помещение с температурой около 30-32 градусов.

Налили шоколад, берём форму в руки и крутим в пространстве, чтобы вся ячейка была покрыта шоколадом. Вращайте форму, как бы катая шоколад по периметру ячейки (шоколад идёт по горлышку ячейки). Постепенно вы увидите, что стенки застывают и слой становится толще.

Когда поймёте, что шоколад застывает и почти не двигается в форме, переверните её и немного постучите шпателем. Чтобы последние остатки шоколада вылились из формы (это граммов 20-30).

Зачистите горлышко формы шпателем, чтобы шоколада не было на поверхности.

Положите форму на силиконовый коврик лицом вверх. Благодаря тому, что шоколад ещё не застыл полностью, он стечёт к корлышку ячейки и создаст ребро для склеивания половинок.

Повторите всё то же самое со второй половинкой. Проверьте, что температура второй части шоколада не ниже 29-30 градусов, иначе шоколад может не соединиться с краской в форме (не подтопить её) и тогда краска останется на стенках ячейки.

Чтобы шоколад кристаллизовался нужно время и невысокая (16-22 градуса) температура. Такие большие заготовки стабилизировались около 40 минут. Вы увидите, что шоколад отходит от стенок ячейки. Тогда можно будет вынимать половинки из формы.

Работайте в перчатках, чтобы не оставлять отпечатки пальцев на шоколадных изделиях (следы остаются, если руки не чистые или же руки горячие и начинают топить краску).

Для начинки я использовал конфетки Jelly Belly — это 52 разных вкуса. Приготовьте заодно и деревянный молоточек. Подойдут для начинки и драже в виде яиц.

Чтобы соединить половинки, их нужно подтопить (аккуратно, температура не выше 35 градусов). У меня они большие, поэтому я использовал термофен и столешницу из искусственного камня (или плита мрамора, камень для духовки и т.д.).

Нагреваем поверхность и проходимся половинкой яйца, чтобы подтопить край, совсем чуть-чуть. Добавляем конфетки, подтапливаем вторую половинку и склеиваем их, положив одну на другую.

Если половинки у вас меньше, подойдёт ровное дно сотейника или сковороды, которые вы слегка нагреете на плите.

Когда половинки склеятся и шов застынет (2-3 минуты в прохладном месте), подтопите яйцо снизу (здесь сотейник подойдёт для любого размера), просто чтобы низ был плоским и яйцо могло стоять. Посмотрите мой прошлогодний рецепт шоколадного яйца, может там пригодятся какие-то моменты.

Я же сделал шоколадное гнездо, в которое и установил яйцо. Как делать гнёзда я показывал в этом рецепте.

Детали покрупнее.

Затем разбиваем молоточком.

И наслаждаемся шоколадом и конфетами.

Часто у вас могут возникать вопросы об ингредиентах, каких-то техниках приготовления или, возможно, вы находитесь в поиске базовых рецептов теста, кремов и соусов. Для того, чтобы упростить процесс обучения, у меня в блоге есть раздел «Основы«, в котором есть очень много полезной информации. Рекомендую ознакомиться с ним, прежде чем задавать вопросы в комментариях к рецепту, велика вероятность, что вы найдёте ответы на свои вопросы самостоятельно.