«Мясные фрукты» от Хестона Блюменталя в Лондоне

Еще за 10 лет до того, как открылся ресторан Хестона Блюменталя Dinner, отмеченный 2-мя звездами Мишлена, шеф Хестон отправился исследовать обширный и удивительный мир «мясных фруктов» – британский рецепт, который восходит к 13 веку. Узнав про рецепт PomeDorres («золотые яблоки»), Блюменталь и шеф-повар Эшли Палмер-Уоттс приступили к изучению того, как сделать средневековое блюдо более современным….

Чем я снимаю с сентября 2014

До сентября 2014 года всё, что есть в блоге я снимал связкой SONY NEX-6 и SEL35F18. Это действительно отличный вариант как по цене, так и по качеству. Сразу скажу, что к зеркалкам у меня всегда была одна претензия — размер, который, помимо прочего, выражался и в значительном весе. Поэтому с первого дня, когда я задумал…

Загустители: желатин, крахмал, пектин, агар-агар

Пищевые загустители и агенты желирования Согласитесь, что на сегодняшний день мы имеем замечательную возможность воплотить на кухне практически любую кулинарную задумку! Но представьте себе, насколько сузился бы полет нашей фантазии, если бы не было в нашем арсенале таких кулинарных помощников, как загустители и желирующие вещества… Можно было бы поставить крест на желе, бламанже, пастиле, мармеладе,…

40 гениальных советов, кардинально облегчающих жизнь путешественника

1. При бронировании отеля онлайн пользуйтесь режимом «инкогнито». Сайты бронирования отелей часто отслеживают ваши посещения и могут повысить цену просто потому, что вы уже на них бывали. 2. Перевозите зарядные устройства и прочие провода в футляре для очков. 3. Используйте соломинки для питья, чтобы взять с собой лишь необходимое в поездке количество косметических средств. 4….